50099 P1080598

Rys. 204. Schemat urządzenia do ciągłego tworzenia ziarna serowego bezpośrednio z mleka spasteryzowanego metodą IPM-3 (wg Świątka i współpr.¹⁸⁸)

1 — dopływ znormalizowanego, spasteryzowanego i wstępnie schłodzonego mleka, 2 — dozownik roztworu podpuszczki, 3 — doprowadzenie podpuszczki do dozownika, 4 — tzw. reaktor enzymatyczny, 5 — przewód pośredniczący, 6 — dozownik zakwasu, 7 — doprowadzenie zakwasu do dozownika, 8 — przewód doprowadzający zaprawione mleko do koagulatora, 9 — koagulator i 10 — jego ścianki działowe, 22 — dno sitowe, 12 — króciec rezerwowy do zakwasu, 23 — aglomerator, 14 — hydrocyklon, 25 — odprowadzenie masy serowej, 26 — odprowadzenie serwatki