65059 Skanuj�

Wchłanianie składników pokarmowych

■ przewodem chłonnym piersiowym limfa wlewa się do krwi żylnej □ kuliste cząstki tłuszczowe - chylomikrony - trafiają do krwi

światło jelita

enterocyt

naczynia

choleinowy

do krwi

\

/\ glicerol    |    | kwas żółciowy

(^) kwas tłuszczowy    ^ białko transport

Rys. Schemat procesu wchłaniania produktów trawienia lipidów

Zanim cząsteczka triglicerolu trafi do komórki tłuszczowej, jeszcze raz musi ulec rozkładowi. Gdy chylomikron próbuje przeniknąć z naczynia włosowatego, zaopatrującego w krew tkankę tłuszczową, do komórki tłuszczowej, styka się z enzymem - lipazą lipoproteinową obecną na ścianach tychże naczyń. Uwolnione w ten sposób kwasy tłuszczowe są bezpośrednio wchłaniane przez komórki tłuszczowe. Potem w ich wnętrzu triglicerydy są ponownie odtwarzane i magazynowane w wakuoli tłuszczowej.

□    kwasy tłuszczowe o krótkich łańcuchach (poniżej 13 atomów węgla)

■ dyfundują w postaci niezmienionej przez komórki nabłonka jelita cienkiego do krwi

juży wanie tłuszczów

□    człowiek zużywa tłuszcze w przeciętnej ilości 1 g/1 kg/24 h

□    w dziennej racji żywnościowej powinno być przeciętnie 70 g tłuszczu pochodzenia zwierzęcego i roślinnego

Odżywianie samym tłuszczem jest niemożliwe, choć już 300 g wystarczyłoby na przeciętne wydatki energetyczne.

Przez dłuższy czas niemożliwe jest żywienie tłuszczem i białkami, gdyż wobec braku dostatecznej ilości cukrów tłuszcze nie mogą utleniać się w organizmie do C0₂ i H₂0, lecz wytwarzają zbyt dużą ilość ciał ketonowych, które zakwaszają organizm, działają trująco i uchodzą z moczem.

94

ANATOMIA I FIZJOLOGIA CZŁOWIEKA