73428 Pok tafil1557

1016

1016

, wchłanianie składników pokarmowych

pmlmowi.no -Jo przewodu pokarmowego Zawi_eraJ. . _rl)kl Smowo białka, cukry oraz tłuszcze. Ponadto do,,!?' Z , mineralne oraz witamIny. Proces trawienia pokarm!

„ dl pokarmowych dokonują się w poszczególnych odcln

¹ '    -.<u.«s/n ._v spOSÓb RM/nlafi/ rtln    ¹¹

Poknrmy _r-„

składniki P^ok»'™"!! wodę, sol⁰ r

substancji pc........    -

u pokormowogo I odbywa

^d0s'ar_cJV mu i wc_h,_a^J? ⁰ⁿe

°dclnka_ch

- pęcznienie-------

ces ich trawienia.

Trawienie

,    -------- —« vaaiioj 8Ub8lancll n'

du l®^k‘^ir,'^IH"!!,⁰0«kOTWJ składniki pokarmowe (białka, cukry i ll_USz°^ w„l Winik®*)'^sis/ych substancji (takich jak aminokwasy, monn¹'⁰²' klsdana sq do P^^ymzczowe) i dopiero w tej formie pod®**

^mono3S^dnlkl prosto (takie Jak monocukry. witaminy, sole minera|„_(l'f^to-

"SaflartS^a I od razu wchłaniają się w odpowiednim odcinku

du pokarmowego.

. Trawienie I wchłaniania białek. Białko stanowi składnik pokarmy

konieczny do prawidłowego funkcjonowania I rozwoju organizmu, u 2 ^ dzienne minimalne zapotrzebowana na b.ałko wynos, 0,^o.₇₅ u noworodków zapotrzebowanie na białko ]est dwukrotnie większe i ootrzebowanie na białko zwiększa się w okresie choroby, rekonwalescenci,' c,ażv , laktacji Białka obecne w treści pokarmowej mogą być pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Białka pochodzenia zwierzęcego łatwiej podlega,, trawieniu i charakteryzują się większą zawartością aminokwasów niezbęd-pych które me mogą być zsyntetyzowane przez organizm i muszą być dostarczone w pożywieniu. Białka z jaj i mleka uważa się za białka slandardo-me o najkorzystniejszym składzie aminokwasowym. Białka roślinne charakteryzują się mniejszą podatnością na trawienie i gorszym składem aminokwasowym. Dieta uboga w białka zwierzęce może prowadzić do niedoborów aminokwasów niezbędnych.

Oprócz białek przyjmowanych z pokarmem w przewodzie pokarmowym są również białka endogenne, wchodzące w skład soków trawiennych (20--30 gdobę) oraz pochodzące ze ztuszczonego nabłonka przewodu pokarmowego lok. 30 g/dobę). Również te białka podlegają trawieniu i wchlana-

' - w przewodzie pokarmowym.

//arunkiem przyswojenia białka obecnego w przewodzie pokarmcwjf er ego wcześniejsze strawienie. Wyjątkiem jest wchłanianie w okre* 'oworodkowym w wyniku pinocytozy immunoglobulin zawartych w

^Trawene białek odbywa się w żołądku i jelitach. W żołą *^u “    _n,,

caien zachodzi na skutek dziatania pepsyny, będącej endopeptycazę.

>-r^rr;    —- — *----~ '

—_l-.,wwycn, znajdujących się w obrębie wszyst-' yądka Formą dominującą jest pepsyna A Pepsyna A, pepsy. ',_rnczc^sc _warzane w postaci nieaktywnego enzymatycznie proenzymu, _aC ⁵³ !noqe^nA'^ipepsyn09enC^Aktywacja pepsynogenu do pepsyny od-„o skutek autokatalitycznego trawienia pod wpływem jonów wodo-¹ ,,.₍3 ^ "tarzanych przez komórki okładzinowe gruczołów Żołądkowych i i¹/¹" ^Wa pepsyna C trawią wewnętrzne wiązania peptydowe, tworzone I pepsy^na ^ ' 7 nrupy aminowe leucyny oraz aminokwasów aromatycznych I ^nie P^rze . ^_rozyny), w mniejszym stopniu mogą też trawić wiązania J,_e0yloa'^aniny _orzone przez grupy karboksylowe tych aminokwasów. ep<V^do'"° ^u , _w trawieniu białek w żołądku odgrywają jony wodorowe ' ■^"Cnów wodorowych umożliwia:

¹ ot«^{cn0 1}Liatituczną aktywację pepsynogenu,

|    , auto"³'³"'^!^ maksymalną aktywność enzymatyczną pepsyn,

-    P^H u^ryszym od 4 dochodzi do inaktywacji pepsyny), t« P^{H w}'Sk co ułatwia ich obróbkę mechaniczną i chemiczną^

-    **££& słabo podlegających trawieniu, co usprawnia pro-

^pę    ,wienia.

Dalsze trawienie białek odbywa się w obrębie jelit. Trawienie to można

podzielić na:

-    fazę odbywającą się w świetle jelit,

-    fazę trawienia kontaktowego przez enzymy brzeżka szczoteczkowego enterocytów,

-    fazę odbywającą się wewnątrzkomórkowe w obrębie enterocytów.

Trawienie w świetle jelit zachodzi z udziałem enzymów proteolitycznych, wytwarzanych przez trzustkę. Trzustka wytwarza i uwalnia do przewodów trzustkowych enzymy proteolityczne w formie nieaktywnej- Ich aktywacja zachodzi w dwunastnicy pod wpływem enterokinazy, zwanej też enteropepty-dazą Enterokinaza jest białkiem integralnym błony komórkowej brzeżka szczoteczkowego enterocytów. Działa ona na trypsynogen, ^za™^n,^ 9° na aktywną enzymatycznie trypsynę Następnie trypsyna auto ty ' aktywuje następne cząsteczki trypsynogenu, a^ Pozostałych enzymów proteolitycznych    ^A ' B do

motrypsyny, proelastazy do elastazy oraz proka yP®P karboksypeptydazyAB.    „^ejak żołądkowa pepsy-

Trypsyna, chymotrypsyna i elastaza są P***    wiązana peptydo-

^na - endopeptydazami. Trypsyna hydrofizuje^ * ^ _z3Sacj₀wych (lizyny ^we Morzone przez grupy karboksylowe    peptydowe two-

¹ argminy). chymotrypsyna rozkłada    aromatycznych (fenytoałani-

^r2°ne przez grupy karboksylowe aminokwasu    _trzne wiązania pepty-

ⁿy, tyrozyny i tryptofanu), a elastaza hydr ^