66773 SL274723

Krupnik polski - zupa

•    1000g łaty lub szpondra, pietruszka, marchew, seler, por, % główki kapusty włoskiej,

•    cebula, sól, pieprz, 2 ziarnka ziela angielskiego, liść laurowy, 6 ziarenek czarnego

•    pieprzu, plasterki boczku, szczypiorek, szklanka kaszy jaglanej, ¹/₂ łyżki masła, natka

•    pietruszki, mąka.

Z mięsa odkrajać tłuste części, pokrajać w kostkę, oprószyć mąką. Pokrajany w kostkę boczek stopić w rondelku, wrzucić mięso i zrumienić na brązowy kolor. Pozostałe mięso włożyć do wrzącej wody, dodać łyżeczkę soli i przyprawy. Gotować około 90 minut, aż będzie miękkie, po czym wyjąć. Do odcedzonego wywaru włożyć obrane i pokrajane w talarki warzywa oraz poszatkowaną kapustę. Gotować do miękkości. Kaszę ugotować na sypko w osolonej wodzie z masłem. Połączyć wywar z jarzyn z zawartością rondla oraz kaszą. Gotować 20 minut na bardzo małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zupę podawać w głębokich talerzach, posypaną obficie natką.