64024 SL274728

Pasztet po sląsku

•    1000g skrzydła, łopatki lub łaty, 2 cebule, !4 bułki „weki", 2 jajka, 100g

smalcu, 150g

•    boczku wędzonego, 4 pieczarki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz,

•    majeranek, gałka muszkatołowa, tarta bułka.

Mięso udusić z boczkiem, cebulą grzybami oraz koncentratem. Bułkę pokrajać w kostkę. Do miękkiego mięsa dodać bułkę w chwili gdy zestawia się je z ognia. Mięso ostudzić, przepuścić 3-krotnie prze maszynkę (ostatni raz przez najdrobniejszą siatkę). Masę dokładnie wyrobić, dodając przyprawy oraz jajka; jeżeli będzie za gęsta -j dolać wody. Formę wysmarować tłuszczem, obsypać tartą bułką, włożyć masę. Piec 90 minut w piekarniku. Ostudzić i pokrajać na porcje. Podawać z pszenną bulką albo razowym Chlebem, masłem, sosem tatarskim, chrzanowym lub pomidorowym i zestawem surówek.