78100 SL274725

Zrazy po krakowsku - potrwa mięsna smażona

•    1000g polędwicy lub rostbefu, jajko. sól. pieprz, mąka,

50g margaryny. 50g masła.

•    dzwonko solonego Śledzia, posiekany szczypiorek.

Polędwicę przepuścić 3-krotnie przez maszynkę, wyrobić z

przyprawami oraz jajkiem. Nożem formować zrazy grubości około 1cm, o kolistym kształcie i średnicy 10-14cm. Śledzia utrzeć z masłem, uformować kostkę i włożyć na 2-3 godziny do zamrażalnika. po czym pokrajać w plasterki. Zrazy oprószyć mąką, położyć na silnie rozgrzanym tłuszczu, szybko zrumienic. Położyć na każdym zrazie masło śledziowe i podsmażyć; mięso może być wewnątrz półkrwiste. Podawać z frytkami, kwaszonym ogórkiem, korniszonem, sałatką z papryki lub z marynowanymi grzybami.