69263 Zdjęcie5164

NITROZOAMINY

powstają w wyniku nitrozowania II-1 III-rzędowych grup aminowych, występujących w takich związkach jak. aminokwasy, białka, peptydy, aminy, a także niektóre zanieczyszczenia ksenobiotyczne Żywności (antybiotyki, pestycydy, alkaloidy tytoniu)

Czynnikiem nitrozującym sa różne pochodne kwasu azotowego(lil) (azotawego), których źródłem są azotany i azotyny

R	R
NH -
/ R*	R'

2° aminę

+ HjO

N-mtrosoamme