Obraz3

Niestety, pr/cwużajyca część Minmców, jakich więk* s/oŚĆ Amerykanów dostarcza swoim mózgom, jest /lej jakości. Dostarczenie organizmowi wystarc/ajyccj ilości pożywienia nie stanowi problemu dla przeważającej większości z nieb \o jakość tego, co jemy. jest problemem.

Ił' Lunch dziewięćdziesiątych szkolą Świnia A/*plelon ( autni Alternatise lliąh Sclnu>1 u Wiscortsin cieszyła się złą sławą i był ku leniu /rnwód. Jalcn : pnicownikiiw, który zrezygnowałz przyjęcia tam l*o.\tuly, i*o wizycie »*• szkole /vrwicdzial,, że uczniowie u/ „niegrzeczni, bardzo wulgarni i nmjtj zle maniery " ii'szkole przez cały czas obecny by I /Milicjant, który skomentował Jłtatwio mnie, ptmicwuz to. co działo się w szkole, było poza wszelką kontrolą. Mich lam mnóstwo problemów :c zbuntowanymi uczniami, łamaniem zasad, dotyczątych zakazu wnoszenia brom tegit typu sprawami. "

Szukając nowyeli s/MKud*ów niesienia pomocy swoim uczniom, dyrekloi I u Ann ('rterten zwróciła się do fumy National (hens, kuna zaproponowała zmianę menu szkolne) stołówki i zush/jucnic ciężkich <niatlan i dań obiadowych typu ^fasl-footlzdrowymi pnnluktaml /rełnoziarnistymi t* niskiej zawartości tłuszczu i cukru, oiuz owocami i warzywami V. dnia na dzień zniknęły automaty z gtizowanymi ruąnr-jurni i isączkami. a pojawiły się /hir sałatkowy, na/wjc energetyczne, !>cłnozłamistc ptcczysso i zdrowe, gorące dama obiadowe

Po rej zmianie Coenen stwierdziła „Zauważyłam całkowitą zmianę ie uczniach i panującej w szkole atmosferze. To zadziwiające... Co ioku mamy obowiązek składni¹ ni/HJit. u* którym zawarte są informacje o liczbie uczniów, którzy /tonueltt szkolę, liczbie uczniów wydalonych, incydentach związanych : nar haska nu, bronią i utrno-hijstwami. Od kiedy wprowadziliśmy nowy prttgrarn żywienia, przez kolejne trzy lala. ic każdej z tych rubryk wpisuję Uczty ’0' Naprawdę przyjemnie jest wypełniać taki raport "

Creg llrrllhancr, nauczyciel, który /Hrczątkowo odrzuciłpiojunycję puny \y tej szkole, jest obecnie dziekanem i mówi „Uaha/em się. < zs przyjąć tą pracę, ale stwierdziłem, że tera: panuje ta zupełnie inna atmosfera Uczniowie s<j s/rokojni, dobrze się zachowują i nie muszę każdego dnia zrnagtić się z problemami z utrzymaniem dyu ypliny", / tą opinią zgadza się nauczycielka Mary llruytUc, kiom dodaje ..Olsenie nasze najf>owainiej\:c problemy dotyczą braku miejsc do fsnkowaitla i s/sJinień Myślę, że w ostatnich tatach mogę stawiać mzniom ny,^:t.v wymagania, dotyczące nauki niż wpierw szych Litach działania szkoły.. Olsenie całą lekcję poświęcam wyłącznic na naukę. “

Program przyniósł taki sukces, ze obecnie Applcton rozszerza go na inne licea, gimnazja i szkoły /Hnlstawowe. Jak mówi ins/*ektor rejonowy. dr Ihonnii Scullcn „Wierzyliśmy, że/•mnożę to us/tokoićdzieci

I tak się stało, ule mam w rażenie, ze w szy.scy byliśmy zaskoczeni tym, jak bardzo wpłynęło to rui poziom nauki." Toilobnie jak uczniowie korzystający z edukacji alternatywnej, ty/ntwl uczniowie szkól średnich reagują nu zmiany. Jak mówi nauczyciel nauk przyrodniczych : Madison Middlc School „Uczę tu od/ronad JO Lit... u* tym roku dzieci wydają się s/tokojniejsze, łatwiej się z nimi rozmawia, sprawiają wrażenie ban!ziej racjonalnych. Kozważatcm przejście na emeryturę, ale postanowiłem nauczać jeszcze przez rok. /ronieważ teraz s/miwia nu to prawdziwą przyjemność. "*

Applcton była pierws/.i s/koly. w której wprowadzono całościowy program zdrowego żywienia, nic juz wcześniej zauważono różnice pomiędzy dziećmi odzywiajycyini się zdrowo i dziećmi sto sujycymi niewłaściwy dietę. Oto niektóre z wniosków:

•    Już w 1979 roku Stephen Schoenthaler przeanalizował skutki diety imkoetikrowcj. który zastosowano w 803 szkołach w Nowym Jorku, wprowadzają zmiany stopniowo, w eiygu trzech lat (w czwartym roku zastosowano już tę samy dietę, co rok we/csniej) Zanim wprowadzono zmiany w diecie, nie odnotowano prawie żadnej różnicy w wynikach testów w kolejnych latach. Jeśli już pojawiały się jakieś drobne różnice, to były one na niekorzyść. Jednak w eiygu następnych czterech lal, w czasie których wprowadzono zmiany w diecie, nowojorskie szkoły publiczne podniosły swoje wyniki w ogól-nokrajmsyeh laiikingncho 15,7 procent! Schocnthalcrzauwa-/a, żc oznacza (o. iz. „wyniki uczniów nowojorskich szkól nagle podskoczyły /. 11 procent poniżej średniej krajowej do 5 procent powyżej.”*

•    W Walii (Wielka lirytania) psycholog l)avid Benlon i edukator (iwilyn Kohcrts również zainteresowani zwiy/kicm pomiędzy zdrowym jedzeniem a „zdolnościami" dzieci -przeprowadzili baditnic z udziałem grupy kontrolnej, której podawano placebo, w celu określenia, czy poprawa diety uczniów wpłynie na ich inteligencję, liik też się stało: |>o ośmiu micsiyeaeh testy 10 uczniów, /używających suplementy diety, wykazały średni wzrost współczynnika inteligencji niewerbalnej o dziewięć punktów.'

¹ ImfMd tą lltuliln lotsii t"1 I Winuntt and U*>untor; t ur )r,ir Siudy. I)VI>, puWI-Uk«1I») N.iiiu.ii Owm Ibkcry, lnc. 1*0. Un 7J0, Maniiowoc, Wl 54221, paJd/Jrr-n 2091.

* Srttncnlliatcr, S    Ihr un/sur cf a kuc ft**! u,I,lane tnul uaroif tbel on

*xadonii /mfomuuut ot NOŚ New Yotk City pohltc uhooh. Inlcnuiiocial Jimmal nf

Uknucia! Kcscardi H, 2. IK5 95

tleni Od, I). aml IMhiU, 0    t f]rtt tf\tHnun tintl nunrrot uąjifincnltiUon

on initlUgrnct oj a umjJe of uhoolt hitdren, I Ir I jmhyI, I, 140 3