26 (812)

Chlebek z migdałami

całe migdały bez skórki m do pieczenia

Tradycyjny makowiec

Składniki:

• Mas* maków* 50 dag maku a f> dag mada. 25 dag cukru a po 5 dag smażonej skórki pomarańczowej rodzynek.

orzechów włoskich_

a 4 łyżki miodu _

^"tacr

a Ciasto 1 kg maki a 10 dag drożdży aWSeli* a 6 Żółtek o 35 dag cukru a culdarwaniiowy ŻT26 dag masła

1 Drożdże rozmieszać ze szklanka letniego mleka i łyżką cukru Przykryć I odstawić w ciepłe miejsce.

2 Przesiać mąk*, dodać żółtka, cukier i cukier wa mhowy. stopione i wystudzo-ne masło oraz pracujące drożdże. Dolewając resztę mleka, wyrobić gładkie ciasto. Przykryć iciereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

31 Mak opłukać, odcedzić Zalać wrzątkiem i trzymać na ogniu tak długo, aż da się rozetrzeć w pakach. Zdjąć z ognia, dokładnie odcedzić. Trzykrotnie przepu-ick przez maszynkę do mięsa (z sitkiem do pasztetów). Przełożyć do rondla ze stopionym masłem, dosypać cukier oraz pokrojoną skórkę pomarańczową. Dodać miód i rodzynki oraz posiekane orzechy włoskie. Ciągle mieszając. smażyć 10 minut na wolnym ogniu. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do pr/esmażonego maku. delikatnie wymieszać i ostudzić.

41 Ciasto podzielić na trzy równe porcje. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x20 cm. Na każdym z prostokątów rozsmarować 1/3 masy makowej Następnie ciasto zrolować, włożyć do foremek. Odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyro-Sniącia. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 50 minut w temp. 200°C. Ostudzone makowce polukrować i ozdobić bakaliami lub polać polewą czekoladową.

Składniki:

■    20 dag mąki

a 8 dag brązowego cukru a łyyęgke prania* do płóańfl* a torebka przyprawy

pkwjfcwt]_

aljifca. soi a 10 dag mada

■    0 dag majonych migdałów^-a 20 dag <uk«u

a ł ó kropli aromatu migdałowego a otarta skórka i łyżka soku

z cytryny _

a łyżka aiwetawy lirewwwki a 24 ca' a pergamin

Przygotować ciasto pier nikowe: wymieszać 15 dag mąki z cukrem, proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika i szczyptą soli. Dodać masło i 1 żółtko, szybko zagnieić gładkie ciasto. Włożyć na 20 minut do lodówki

2 Przygotować masę migdałową: dokładnie utrzeć mielone migdały z cukrem.

białkiem, aromatem migdałowym. sokiem i skórką otartą z cytryny. Do masy dodać 2 łyżki mąki i wymieszać

3 Połowę ciasta piernikowego rozwałkować, na posypanym mąką blacie, na prostokąt 18x26 cm. Przekroić na połowę po długoici. Na jednej połowie ciasta ułożyć 1/2 masy migdałowej Uformować w kształcie podłużnego chlebka, zostawiając 1.5 cm brzeg. Przykryć drugą połową ciasta, docisnąć brzegi. Odkroić częSć brzegu, pozostawiając pasek półcen tymetrowej szerokości Resztki ciasta zagnieść z drugą po łową ciasta piernikowego i w analogiczny sposób, jak pierwszy, przygotować drugi chlebek migdałowy

4 Chlebki ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Posmarować rozmąconym żółtkiem ze Śmietaną. Na wierzchu ułożyć po 12 migdałów. Piec w temperaturze 175°C około 40 minut