28102010424

Kremogen owocowy — półprodukt — jest to przeciery o dużym stopniu rozdrobnienia, otrzymany przez przetarcie pozbawionego części niejadalnych miąższu śniętych lub mrożonych ohocóh> jednego gatunku, poddany odpowiednim zabiegom stabilizacyjnym (np. homogenizacja i odpowietrzenie), z dodatkiem lub bez dodatku kwasu [-askorbinowego, utrwalony przez pasteryzację lub zamrożenie.

Kremogeny owocowe to półprodukt przeznaczonych do wytwarzania nektarów, przecierowych produktów dla dzieci, napojów mleczno-owocowych, soków warzywno-owocowych, lodów owocowych, nadzień cukierniczych i innych artykułów spożywczych.