31 (549)

Obecnie produkcja piw górnej fermentacji występuje głównie w Anglii, gdzie piwa te stanowią 80% produkowanych piw.

Wyróżnia się tu dwa podstawowe typy piwa

piwa jasne typu „ale”,    - piwa ciemne typu porter, stout i old ale.

W Niemczech produkowane są piwa górnej fermentacji Weizenbier (piwo pszeniczne) oraz Weissbier (piwo białe) produkowane w części ze pszenicznego a także Altbier (stare piwo) wytwarzane wg starej technologii ze słodu jęczmiennego i pszennego.

Z piw ciemnych najbardziej popularne to: porter o lekko czerwonawym zabarwieniu i „stout” o barwie ciemnobrązowej.

Główne typy „ale” począwszy od jasnego piwa „pale” poprzez bursztynowe „mild” aż do czerwonego „bitter” różnią się głównie stopniem goryczy, a czasami także zawartością ekstrakt!

Najbardziej znany „stout” irlandzki produkowany przez Browar Guinnessa wyróżnia się wysoką goryczką i wytrawnym smakiem.