37 (33)

111

WIENIEC ZAJACZKOWY

Składniki

500gmąioimąkedopoevparMf(aM-cv. 40 g świeżych droadzy. 1/41 capiego mloki. 3 łyriu ańnt, ilorlu otarta r 1/2 cytryny 50 g merta. 2 jajka szczypta «o łl, pergamin, rodrynfci i całą. ale bez lupa m<Qde»V

Na ciasto dr ozorowe przesiać do nuski mak* na środku zrobić wgłęboree. Roz miiryf w om drożdże > zaleć 1/11 ciapkę go młaka r odrobina cukru i matu Trzy-mać pod paykrycam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia 15-30 minut Teru do aczynu dodać cała mak<> cu-taar. skórką otarta z cytryny, stopiono ma tło H*k rtww« resztą r.mpiego młaka. 1 jajko i sól i dokładne wymieszać wszystkie składnik, drewniana łyriCą. Potem a gność na gładue. elastyczną costoi|ev-cze rez zostaw* pod przykryciem do wy rotrafca na mewnum pół godziny u o» sto podwoi swoją objętość W tym cza im wyłożyć Mac* do pwoarea perge mtnam. narysować koło o średnicy 32 cm Orozdzowa ciasto wyrób* jeszcze rez. inzwalkować na stołnicy potypenaj maka na grubość ok. 1 cm. wyciąć po 6 kółek 0 Średnicy 614,5 cm. Większe ł «• ka układać naokoło na Masza tak. aby między mm był odstęp grubości palca. Mmeąsze kółka oonecmać w jednym ma cu do środka, tak. aby powstały uszy

Przykładać je do większych kólak 2 ret* ty ciasta idepić kiJunanogi Wybić droga jafko Przytkać tapkjbwfeem aa do ta wiykszycłi kółek, a potem teazcza przykleić do nieb rówmaz Małkom migdały nownie; oiewiom przykleić roo^mai ne oczy.

Cały wwruec posmaroweć Żółtkiem, zo stawić taszczę ne t5minut Potem pac w nagrzanym piekarniku w lamp. 200 fi. (w gaz. pozycja 31 ok 35 rmnut na złoto zorty kolor Po uleczaniu oderwać pergamin i studzić ciasto na siatce kuchenna]

112

TORT MARCHEWKOWY

Składniki:

4 jajka. 200 0 cukru, sok i skórka z cytryny, 75 g mąki zremnieczanei. 80 g płatków owsianych. ! torebka prosku do pieczenia. ISO g mielonych migdałów. 200 g marchwi Pora tym dusza i pergemei do formy. ciJder puder do posypana

Wybić tatka 2 zóhak. cukru i toku l cytryny utrzeć krem Skórkę z cytryny, mąkę rtemreeczną, płatki, jak również proszek do pieczenia i migdały wymieszać ■ dodać Wszystko reiem dokładnie wy moszać.

Oskrobeć marchew ■ zetrzeć na tarce Bolka uMć na sztywno, dodawać na prze mon ; marchewką do ciasta Ciastowy łożyć do natłuszczonej i wytazonei pergaminem okrągłej formy (o łredniey 24 cm| i piec w nagrzanym pokamiku 45 50 nv>

nut w temp 200 st (w gazowym pozy

cja 3) Ciasto wystukać. wyłożyć do góry dnem i posypać cukrem pudrem. Można obłożyć na wierzchu marcepanowymi marchewkami Zagnieść 50 g masy marcepanowe] 11 ty** cMtru pudru.

/AMelM. UVVvtjnyni I aeipi

ąjozywczyrr Ułomwwaćzmaay 12mar chtwek. a nać źreb* z połówek pistecp łub dowolnych suszonych ziół

113

TORT SŁONECZNY

t puszka motali. 12Sgmttla. 125gcu kru, łromat wandiowy. 3 jajka, 200 g mąki. 1/2 torebki proizku do pieczenia

Ne zewnętrzną polewę

100 g ciAru. 500 g homogenizowanego twarożku, I torebka cukru warehowego. 250 g śmietanki t torebka śmietanki bita) w proszku. 1 torebka jasnej polewy tortowei w proszku, 1/81 toku pomarańczowego. 1/81 soku morałowego Poza tym.

Masło • mąk* do formy

Morał* odsączyć z zaśewy. Masło o temperaturze pokojowe] utrzeć na pianę z cukrem i Qrornatem waniliowym. Koleino dodawać pika. ucierać na kram Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, prze sieć i dodawać do ciasta ne przemian z 4 żytkami saku z morek . Potem połowę morek potrać w kostkę i dodać do ciasta Ciasto przełożyć do natłuszczone) i poay panai mąką okrągła) łormy o tzedrecy 26 cm i pac w nagrzanym pokamiku ok. 45 minut w temp 180*1 Iw gazowym po-zycp2-Jl

Po upieczeniu studzić na siatce kuchennej A potem położyć tort na paterze

Na połowę odsypać 1 łyżką cukru, resztę utrzeć z twarożkom śmietankę ubić na sztywno * cukrem wenocwym i śmietankę w proszku, dodać 2/3 do twarożku Posmarować nun tort. wygładzić worz eh. 2 morek ułożyć słońce. Połowę lotto wą w proszku wymoszać r resztą cukru •okiem pomarańczowym i morałowym, przygotować wg przepisu na czokowi na i połeć łyżką wierzch tortu Wstawić na tafta godto do lodówki Resztą śmietany posmaroweć boki trro Mć na mch rowki

1 kg moki. 40 g drożdży, 80 g cukru. 1/2 l ciepłego młaka. 50 g masła. 2 fłfka. 1 Nraezka tob, skórka otarta z 1 cytryny.

114

SERCOWE TORCIKI

Składniki Na ciaata

60 g motta. 1 torebka cukru wantowa go. szczypta to*. 200 g mąki. 4 ja*a. na czubek non proszku do poczena.

115

PLECIONY

KOSZYK WIELKANOCNY

Na mmę:

500 g truskawek. 2 torebki cukru wetu liowego. 300 g twej śmotany Poza tym: petgeren. cukwr puder do po sypania lub dekoracyjny Sroeg Przygotowanie

Na ciasto zagotować 1/41 wody z ma-słem. cukrem wanihowym i szczyptą soli Garnek zdjąć z ogrue i wsypać na rez całą mąkę Potem mieszać costo na małym ogniu, tak dhige. aż zaczną odsta wać od ioanak garnka tłuszcz do nasmarowana Węchy. 3 zóh ka. ok. 40 cm drutu. 200 g cdtru pudru Przygotowanie.

Mąkę przesoć do molu. na środku zrobić wgłębana .Rozknazyć w me drozda i po eypać odrobeią cukru. 1/41 ciepłego rnłe kaiodrobmąmąki.wymoszeć Postawić w ciepłym miejscu na ok 15 minut do wyrośreęcia Potem dodać capie noski, resztę cukru, sól i skórkę i cytryny, zaleć pozostałym ciepłym młakom, dodać jajka i wyrabiać, aż ciasto będzie limące

Caato przełożyć do makutry. domoszat od razu jedno jajko Kolejno dodawać po została )*|ka Na konać domaszać proszek do pieczenia Ciasto przełożyć do maszynki do tortów z dużym otworem w kształcie gwiazdy Wyciskać ne blachę wyłożoną pergenu nem 10 serc o średnicy 7-8 cm Potem zrobić jeszcze jeden lub dwe peski krawędzi Piec w nagrzanym piekarniku w temp 200 st (w gazowym pozycja 3) ok. 25 rmnut

i gładka. Jeszcze raz odstawić do wyr» tnąca na około pół godziny Teraz podzielić ciasto na 28 równych kawałków 20 kawałów rozweftować na paski długości 35 cm.

Na stolnicy posypanej mąką położyć na krzyz dwa patki, koła|no kaść wzdtuz i w poprzek pozoauśe paaki i spNść w kwa bratową siatkę

Żaroodporną miskę o średnicy ok. 17 cm

postaw* do góry dnem Obwód mota od-rysoweć na papierze¹ nasmarować nu-

W trakcie poorana iznyć tmskawśj i prze tnać 50 g z 1/2 torebki cukru warahowe go na pur*e Resztę truskawek pokroić w plestarlu śmietankę ubić na sztywno z resztą ciAru wantowego Wtaryćwśre-dak ostudzonych serc Na wierzchu ude korować plasterkami truskawek • poleć purśe truakawkowym Przad podaniem poeypać jaszcza cukrem pudrem lub dekoracyjnym śnieżkiem

tkę Huszczom Położyć na mą solkę i ne dać (aj okręty wypukły kszt*

rm pootiAwf romPkOMic / *flmi

sta na ptaki długości ok. 40 cm i spleść w sznur Sznurek Jomiować w portowi lok. 15 cm środnicy), końce posmero weć roztrzepanym żółtkiem i skietć Ne uchwyt rozwałkować następne 2 ke wełki ciasta na dlugre paski, skręcić w sznurek.

Wygiąć kawałek drutu na kształt uchwytu i owinąć wokół niego uchwyt z caata.

38