3 (1790)

Ammofcwtty S
	o
M N C M
CHIN	a
	Z

ty«tełna (Cył) Metionina (Met)

ił ich amidy

o «/-£ 0^0-

-£ e "T

o

/ 'o

Aminokwasy z grupa -OH

o,_c^»

ryi-ć-H ^0H hc-oh

Smyiia (Sef) T.aantn. (Tl»)

H.H

Zmiany stanu jonizacji aminokwasów w zależności od pH

H.N -C-H =* hn -C-H =i HN C-H

I ^ I I I

R

PHI

R

pM7

R

pH 11

Punkt izoelektryczny (pl) aminokwasu - jest to takie pH roztworu w którym nie ma on żadnego ładunku i nie porusza się w polu elektrycznym

flmirYO£łvft sv

W biafcach powszechnie występuje 20 aminokwasów, których łańcuchy boczne różnią się wielkością kształtem, ładunkiem elektrycznym zdolnością do tworzenia wiązań wodorowych oraz reaktywnością chemiczną. Wszystkie białka u wszystkich gatunków od bakterii do człowieka zbudowane są z tego samego zestawu 20 aminokwasów

Rośliny i mikroorganizmy mogą syntetyzować wszystkie spośród 20 podstawowych aminokwasów. Ssaki natomiast nie mogą syntetyzować niektórych z nich. muszą więc otrzymywać je w pożywieniu

Aminokwasy które musza być dostarczane w pokarmach nazywamy egzogennymi, natomiast pozostałe, które mogą być syntetyzowane w organizmie określamy jako endogenne

Aminokwasy egzogenne dla człowieka

o rozgałęzionym łańcuchu bocznym: walina, leucyna, izoleucyna zawierające pierścień aromatyczny: fenyloalanina. tyrozyna, tryptofan oraz: lizyna, metionina i treonina

Wiązanie peptydowe

-    wiązania peptydowe to wiązania kowalencyjne

• reakcja w której powstają to reakcja kondensacji

-    wydziela się cząsteczka wody

-    synteza wiązania peptydowego wymaga dostarczenia energii

MM' C

I

H

IrarmlacjH - reakcja nndoofglcyna

równowaga raakcp