4 (21)

K rzy— "iH^vr,s*

.    ^komwj—

wrażliwa na temperaturę /    _____ ____ —......,

-    w praWy ć c-Tódchyjćńfaod prostoliniowego charakteru krzywe/

założenie: drobnoustroje giną w porządku logarytmicznym

-    u prowadza się termin: czas dccymalnci redukcji JT

. wartość l>- miara cieplc^p^^^r^ousti^ów i wyznacza czas potrzebny w danej’ tcrripcraTurze do redukcji Komorek o 90% f

-    im^wy&za wartość D tym drobnoustroje są bardziej cicpłoopome/

M*

Przeciw drobnoustrojowe działanie konserwantów Kwas mrówkowy -> grzyby *4 hamuje dekarboksytazy. katalizę Kwas propionowy -> pleśnie, bakterie    ^    .

Azotyny -> bakterie (laseczki beztlenowe) -> hamują kiełkowanie przctrwalników Nizyna -> bakterie G+

Ibikteriocyn\ *

•    substancje antybiotyczne o charakterze białkowym wytwarzane przez bakterie, zdolne do zahamowania¹ wzrostu organizmów pokrewnych, lub nawet do ich zabicia, są one kodowane przez plazmidy _f

•    specyficzny aminokwas- lantionina, Icucyna

-    mają oddziaływanie buktcriost3tyczne; na niektóre szczepy- bakteriobójcze

-    mcchani/m działania- prawdopodobnie polega na częściowej dezintcrgracji (poracji) membrany cytopłazmatycznej bakterii wrażliwych na ich oddziaływanie

-    przy kład znanej bpktcriocyny- Nl/.YNA'(budowa: 3-ł aminokwasy w tym 4 nietypowe); hamuje

rozwój wicie szczepów bakterii G+ w tym przetrwalnikujących z rodzaju BaciUus, Closiridium

-    pr7etrwalnikujące‘liaktcrie wrażliwe na nizynę:/

O ('lostriJium perfringens f ni*, pr/etrwalnikujące bakterie wrażliwe na nizynę:' o l.actol\Killu5 hrćvis f o ł.aciobacilluar casei * o    / ucloibaeltlu. delbr ucki

c cuconostoc mesznt''roides o S‘ .iphy!ocoecu\ aur, us » o i isteriu monoeytogcw^r