5 (1721)

wm

METODA CIĄGŁA FERMENTACJI

burzliwej i leżakowania piwa ma wiele różnorodnych rozwiązań na świecie. Polega ona na ciągłym przepływie brzeczki pozbawionej osadów gorących i zimnych przez jedno lub kilka naczyń fermentacyjnych, w których przebiega fermentacja główna a często również kondycjonowanie i dojrzewanie piwa. Niektóre z tych metod jak np. system kaskadowy Ramsdena, system Couttsa czy system APV są stosowane w skali technicznej.

1

|

i

r

I

c

Zestaw urządzeń Ramsdena

FazalY

Fazal

Faza II Faza III Odciąganie

dwutlenku węgla

Oddaganie

r dwutlenku węgla /|\ /■--- \ f—— Zbiór drożdży

Fermjntccuj aktywna t produkcja drożdży

Cskxlar>ie i schładzanie

Czcs

Urządzenia doświadczalne do fermentacji ciągłej systemu APV 1 - tank wyrównawczy do brzeczki i środków czyszczących, 2 -pompa, 3 - pasteryzator płytowy, 4 - tank sterylny, 5 - pompa dozująca, 6 - pasteryzator rurowy, 7 - wieża fermentacyjna

irm

« =łl=s

nr