DSC00015 (22)

Białka złożone -fosfoproteiny

Witeliny (2,5 %p i fosfitvnv żółtka jaja (10% p>

kazeiny -grupa fosfoprotein o różnym składzie składzie aminokwasowym i stopniu ufbsforylowania Grupy fosforanowe związane estrowo z grupami seryny lub treoniny. Mało Cys i Gly, występują w formie soli wapniowych -kazeinianów.

	kDa	%p
a-kazeiny	27	1,01-1,12
/^-kazeiny	25	0,6-4,5
^-kazeiny	16-60	0,3