• Heterogenna grupa związków pokrewnych
• Nierozpuszczalne w wodzie
• Rozpuszczalne w rozpuszczalnikach niepotamych
• Ważny składnik pokarmowy i wydajne źródło energii
• Zaliczamy do lipidów
tłuszcze, oleje , woski i związki pokrewne (np. steroidy)
wyróżniamy: lipidy proste i złożone