IMG 31 (3)

Fenole

Jest to obszerna grupa związków stanowiących hydroksylowe pochodne węglowodorów aromatycznych.

W zależności od liczby grup hydroksylowych wyróżnia się mono, di-, trifenole, związki polifenolowe do których zalicza się również flawonoidy. Z uwagi na występowanie innych grup funkcjonalnych wyróżnia się alkoholofenole, aldehydofenole, fenolokwasy (karboksylowa grupa). W świecie roślin występują też glikozydy fenolowe.