W myśl przepisów nie powinna zawierać drobnoustrojów f chorobotwórczych, pasożytów ara innych żywych organizmów w ilościach niebezpiecznych dia zdrowia.
Nie powinna również zawierać:
zanieczyszczeń chemicznych
lub substancji naturalnego pochodzenia w ilościach
zagrażających zdrowiu człowieka,
żadnych substancji w ilościach wpływających na jej smak,
zapach, barwę, mętność