DSC00214 (26)

CHłOH
HO——H	CHO HO—C—H
HO—<!—H	1 HO-C-H
H—C—OH	1 H-C-OH i
H—d—OH	X X O 0 o r
ĆHjOH
D-mannitol	kwas D-mannuronowy

O Calaktoza

D (+)-galaktoza występuje najczęściej w stanie związanym w oligo- i polisacharydach. Wchodzi w-skład.laktozyj rafinbzyj Ponadto występuje w licznych glikozydach (galaktozydach), a także jest składmkjęm_gum, śluzów, agaai, czyli tak zwanych galaktanów. Skręcalność właściwa wodnego roztworu D (+) -galaktozy wynosi [ot]^,⁰ = +80,2°.

ru_nu

P-D-galaktoza

Obecność wolnej galaktozy stwierdzono we krwi dzieci chorych na galaktozemię. Jest to nietolerancja na galaktozę wynikająca z braku enzymu dokonującego jej izomeryzacji.

D (+)-galaktoza ulega redukcji do dulcytu, a utlenia się do kwasów galaktonowego, galakturonowego i mezośluzowego. Zarówno dulcyt, jak i wymienione kwasy są powszechne w przyrodzie. Dulcyt znaleziono w miodzie i spadzi, natomiast kwas galakturonowy występuje w polisacharydach śluzowych, a także w postaci soli wapniowych i magnezowych w pektynach i gumach.

redukcja

CH=0

I

H-C-OH

^HtWf"^H utlenienie HO-C-H

H-C-OH

ch₂oh

D-galaktoza

I    * CHjOH

i    - HOH

H-C-O-CHj

H-Ć-OH

HO-i-H

HO-f-H

H-C-1

CH-OH

CH-OH

I 2

H-C-OH HO-C-H HO-C-H H-C-OH CH OH COOK H-C-OH

HQ.-C—H    utlenienie

HO-C-H '    '

H-C-OH

CHjOH

kwas

D-galaktonowy

utlenienie

netylo-galnktozyd

dulcytol

dulcyt

COOH

H-i-OH

HO-C-H

HO-C-H

H-£-OH

COCH

kwas

meto—śluzowy

H-Ć-O-CH, H-^-OH HO-C-H    O

HO-C-H

H-C-1

COOH

+KCH

-CHjCH

CH=0

H-C-CH

HO-C-H

HO-C-H

H-C-OH

COOH

kwas

galakturonowy

5.1.4. Heptozy

. W roślinach i bakteriach znaleziono wiele heptoz i ich pochod-CH,OH

H

HO-ÓH HC—OH HÓ-OH HC—OH CHj-O-P

7 - fosforan scdoheptulozy

99