□ Bakterie
a 70 - 86% woda
□ 14 - 30% s.m.
□ Drożdże
o 70:75% woda, o 25:30% s.m.
Zawartość s.m. zależy od zawartości materiałów zapasowych iv komórce -lipidów, wielocukrów, polifosforanów