Czynniki związane z pożywieniem
- dobór surowca
- procesy technologiczne
- przechowywanie
- sposób żywienia
- używki
- leki
- rodzaj składnika odżywczego
- ilość składnika odżywczego
- forma chemiczna i fizyczna
- rozpuszczalność
- substancje towarzyszące
- substancje antagonistyczne