Wino Borówkowe
Przepis nr. 01
Sok borówkowy fermentuje dość opornie, dlatego należy postąpić w następujący
sposób: zwykłym zaczynem drożdżowym zadajemy najpierw około 1 litra moszczu z
dobrze fermentujących owoców (np. porzeczek, czy agrestu), Gdy ten pomocniczy
moszcz dobrze zafermentuje, wtedy wlewamy go do moszczu borówkowego.
100 gramów czarnych jagód zawiera: 0,6 gramów białka, 14,3 grama węglowodanów,
65 miligramów potasu, 10 miligramów wapnia, 9 miligramów fosforu, 2 miligramy
magnezu, 1 miligram sodu, 0,7 miligramów żelaza, 0,1 miligrama cynku, 130
mikrogramów witaminy A, 0,02 miligrama witamin B1 i B2, 0,4 miligrama witaminy
PP, 0,06 miligrama witaminy B6, 22 miligramy witaminy C, 6 mikrogramów kwasu
foliowego.
Borówki można albo:
- wygnieść na surowo i sok zadać zaczynem i po dodaniu wody i cukru
fermentować;
- miazgę sparzyć wrzącą wodą, zafermentować przez dwa dni, przecedzić i
fermentować;
- borówki przegotować w wodzie, wygnieść, przecedzić, po ostudzeniu dodać
zaczyn drożdży, pożywki i na koniec cukier.
Przykłady na 10l wina:
wino 9% - 10% A
wino 11% B
wino 17% C
5kg owoców
5,5kg owoców
6kg owoców
5,75l wody
5,25l wody
4l wody
1,3kg cukru
1,7kg cukru
2,8kg cukru
3g pożywki
4g pożywek
4g pożywki
Suszone borówki także nadają się na wino, bierze się 1kg suszonych owoców na
10l wina. Należy je potłuc i przegotować w wodzie.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX