DSC04458

♦

I

KRAJANIE ZIARN OBŁUSKANYCH

Podstawowym produktem w przetwarzaniu zbóż na kaszę jest cate obłuskane ziarno otrzymane w wyniku zabiegów i procesów juz opisanych. Często jednak ze względów konsumpcyjnych i handlowych produkuje się z kaszy całej różne gatunki kasz krajanych, tzw. łamanych, które po obtaczaniu i polerowaniu dają tzw.kaszę perłową.

Zabiegi te, polegające na zmniejszaniu rozmiarów ziarna obłuskanego, wiąZą się zawsze z pewnymi stratami spowodowanymi częściowym rozkruszaniem się bielma pod wpływem krajania. Powstające przy tym cząsteczki bielma mniejsze niż I mm są produktem ubocznym przy produkcji kasz. W celu zmniejszenia tych strat zabieg krajania kaszy należy poprzedzić zabiegiem sortowania, co pozwala na staranny dobór elementów roboczych krajalnic do wymiarów i właściwości rozdrabnianego materiału.