DSC04603 (3)

Ziarno owsa, w porównaniu z ziarnami innych zbóż, jest znacznie dłuższe.

Ilość plewki w ziarnie zależy od wielu czynników, a zwłaszcza od odmiany i od nawożenia. Przeciętna zawartość plewki w ziarnie owsa waha się w granicach 15-25%.

Owies użyty do przetwórstwa powinien być zdrowy, o naturalnym, przyjemnym zapachu. Barwa ziarna powinna być jasnoźótta. Ciemne końce ziarna świadczą o zamoknięciu, które sprzyja rozwojowi mikroflory pod plewką.

Wilgotność ziarna przeznaczonego do przetwórstwa nie powinna być większa niż 15%.

Gęstość w stanie zsypnym nie powinna być mniejsza niż 52 kg/hl. Ziarno owsa przeznaczonego do przetwórstwa powinno mieć wyrównaną wielkość.

Ziam drobnych, tj. przesiewających się przez sita z otworami podłużnymi o wymiarach 1,8 x 20,0 mm, nie powinno być więcej niż 5%.