DSC02964

w paszach roślinnych występują w wysokim stężeniu i w bardzo różnych postaciach chemicznych. Dzielą się na węglowodany strukturalne (celuloza, hemiceluloza, pektyny i inne), tworzące włókno i występujące we włóknistych częściach roślin, oraz węglowodany niestrukturalne (np. skrobia, fruktozy, sacharoza, maltoza i wiele monocukrów) występujące w dużej masie w ziarnach. bulwach i owocach.

W pokarmach pochodzenia zwierzęcego cukry występują w niewielkim stężeniu, głównie w postaci glikogenu (np. w mięsie około 0,7%, w wątrobie około 5°o), w mleku zaś w postaci laktozy (3*5%),