zagwarantowanie bezpieczeństwa żywności w zakładach produkcyjnych jest możliwe jedynie wtedy, gdy zostaną umvte i poddane dezynfekcji wszystkie obiekty, które stanowią potencjalne źródło zanieczyszczeń
żywności
Podstawowe grupy obiektów to: instalacje technologiczne
wewnętrzne i zewnętrzne powierzchnie maszyn oraz urządzeń powierzchnie pomieszczeń produkcyjnych narzędzia i sprzęt produkcyjny