DSCF5019 (2)

Śmierć komórek jednorodnej populacji opisana jest jaka reakcją l rzędu

W stałej temperaturze obniżenie liczby drobnoustrojów zdolnych do życia jest wykładniczą funkcją czasu

Z krzywej przeżycia w skali półlogarytmicznej odczytuje się liczbę przeżywających komórek w określonym czasie działania temperatury

Krzywa przeżycia ma przebieg prostoliniowy przy założeniu że każda komórka w populacji jest jednakowo wrażliwa na temperaturę

W praktyce występują odchylenia od prostoliniowego charakteru krzywej przeżycia

Założenie; drobnoustroje giną w porządku logarytmicznym Wprowadza się termin: Czas decymalnej redukcji ”D*

Wartość D jest miarą ciepłoopomości drobnoustrojów i wyznacza czas potrzebny w danej temp do redukcji komórek o 90 %