filozofia życia004

230

ZUPY

Zupa ryżowa

Przygotowujemy zupę jarzynową na kostce cielęcej, z dużą porcją zieleniny (patrz: „Filozofia zdrowia”).

Wypiekamy wg przepisu 1 szklankę ryżu z kurkumą, masłem i imbirem. Ryż po wypieczeniu przekładamy do większego naczynia, zalewamy 2 szklankami zupy bez jarzyn, dodajemy 1 łyżeczkę masła, 1 żółtko, miksujemy, łączymy z zupą - w takiej ilości, aby osiągnąć właściwą gęstość.

Zupa z soczewicy

Ok. 1/2 kg soczewicy zalać zimną wodą, zagotować, wodę odlać i zalewając świeżą gotować 10 min

^-do 3 1 wrzątku wsypać szczyptę tymianku, włożyć sł - kostkę cielęcą lub wołową, 1 łyżeczkę kminku i gotować ok. 1,5 godz., dodać 3 duże marchewki pokrojone na ćwiartki, 2 duże pietruszki również pokrojone na ćwiartki o-3 duże cebule przekrojone na pól, 4 ząbki czosnku, 1 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczkę kolendry, 1/3 łyżeczki chili sn -dodać soczewicę wraz z wodą, w której się gotowała, 1/2 łyżeczki vegety, płaską łyżkę soli, gotować do miękkości jarzyn (ok. 30 -45 min)

Wyjąćjarzyny, ale zostawić 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1 cebulę, zupę zmiksować i dosmakowywać: sn - solą

A-l łyżeczką cytryny, zieloną pietruszką $•-szczyptą majeranku sł - łyżeczką masła

Zupa z soczewicą i ciecierzycą

1/2 kg ciecierzycy namoczyć na noc. 1/2 kg cielęciny lub bardzo młodej wołowiny pokroić w drobną kosteczkę. Może być mięso z kością, które po ugotowaniu odejmujemy z kości, drobniutko kroimy i wkładamy z powrotem do zupy.

g- do ok. 3 1 wrzątku, dodajemy szczyptę tymianku

sł- mięso, 1 łyżeczkę kminku mielonego, gotujemy z kością ok.

1 godziny, a bez kości ok. 30 min. Jeśli cielęcina jest chuda, dodajemy łyżeczkę masła

sł-1 łyżeczka cynamonu, 2 duże cebule pokrojone drobniutko i zeszklone na 2 łyżkach oleju

o-l łyżeczka mielonej kolendry, 1 łyżeczka imbiru, na czubku łyżeczki pieprzu cayenne

sn - namoczoną ciecierzycę i szklankę soczewicy, sól do smaku (ok. 1-2 łyżeczki), gotujemy 1,5 godz.

k-dodajemy garść zielonej pietruszki, 4 bardzo dojrzale pomidory, pokrojone, ale bez pestek, podduszone na łyżce oleju g-1/2 łyżeczki kurkumy

Ugotować makaron cienki, rosołowy i dodać w takiej ilości, aby zupa nie była za gęsta. Doprawić pieprzem i solą.

Zupa fasolowa

na sposób śródziemnomorski

1/2 kg fasoli perłowej (mała biała) namoczyć na noc, a następnego dnia odlać wodę i ugotować w malej ilości świeżej, lekko oso-lonej wody.

Dzień wcześniej lub w tym samym dniu przygotować wywar na ok. I /2 kg wołowiny z kością: