filozofia życia032

286

g-1/2 łyżeczki majeranku

sł- 2 duże marchewki przekrojone wzduż i 2 pietruszki

Gotujemy jarzyny do miękkości (ok. 45 minut, latem oczywiście krócej), po czym je wyjmujemy. Sprawdzamy miękkość przede wszystkim stopek - kości powinny swobodnie wychodzić z tkanki łącznej.

Jeśli pozostało zbyt wiele rosołu, wzmacniamy gaz i gotujemy bez przykrywki.

Następnie wyjmujemy mięso -rosołu powinno być minimum 2 litry.

1 paczkę żelatyny zalewamy paroma łyżkami zimnej wody, odstawiamy na pół godziny, następnie wkładamy do rosołu, rozpuszczamy i za-gotowujemy, jednocześnie dosmakowując pieprzem. W międzyczasie przestudzone mięso oczyszczamy z kości i dobrze schładzamy, aby się lepiej kroiło. Schładzamy również jarzyny. Po ostudzeniu mięso (także skórę) i jarzyny kroimy w dowolną kostkę, przekładamy do salaterek, zalewamy rosołem, mieszamy i po ostudzeniu wkładamy do lodówki.

Następnego dnia zdejmujemy warstwę tłuszczu.

Jest to pyszne danie na jesienno-zimowe wieczory, oczywiście wyjęte wcześniej z lodówki i doprowadzone do temperatury pokojowej, pokrojone w grube plastry, położone na chleb i posmarowane majonezem.

Zapiekanka z polenty

***$■*•■    ' .Wir-,'»•,

Przygotować polentę wg przepisu

1/2 kg bardzo dobrze dojrzałych pomidorów sparzyć, obrać, drobno pokroić

sł - 2 duże cebule drobniutko posiekać i zeszklić, dodać o-3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, 1/3 łyżeczki chili, 1 łyżeczkę kolendry mielonej sn -1 łyżeczkę soli

k - pokrojone pomidory, szczyptę bazylii g-1/2 łyżeczki kurkumy, szczyptę tymianku

sł -1 łyżeczkę miodu o - pieprz czarny

sn - sól do smaku, dusić ok. 1 godziny na małym gazie.

Polentę pokroić w kostkę lub słupki, wysmarować masłem naczynie żaroodporne, ułożyć, polać sosem i posypać tartym żółtym serem (ok. 10 dag) i zapiekać na złocisto.

Soczewica z ryżem

2 szklanki soczewicy namoczyć na noc w przegotowanej, chłodnej wodzie. Na drugi dzień odcedzić. Zalać ponownie zimną wodą tak, aby przykryła soczewicę i gotować ok. 1 godziny, następnie odcedzić. sł- w rondlu, w którym będzie się wypiekał ryż, rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić dużą, drobniutko pokrojoną cebulę, dodać 2 kopiaste łyżeczki mielonego kminku, 1/2 łyżeczki cynamonu o-l/2 łyżeczki imbiru, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego i 1 szklankę opłukanego ryżu

sn - dodać soczewicę, szklankę wody, sól do smaku, zamieszać, za gotować, przykryć, wstawić do piekarnika na 30 min Potrawę podawać polaną masłem z przyrumienioną cebulką. Do tego można przyrządzić sałatkę.

Kiełbasa smażona
. . .„-sS*. .-ir- ..'-'•i.~TSrjr-. atak-SMi** *»• .»• •••

Ok. 40 dag dobrej wiejskiej kiełbasy, np. surowa pieprzowa pokroić w grube plastry, obsmażyć ha gorącym oleju na patelni, po czym odlać nadmiar tłuszczu pozostawiając 3-4 łyżki. Obsmażyć pokrojone w cienkie półplasterki 2 duże cebule (sł), dodać 1 łyżeczkę kminku mielonego (sł), 1/2 łyżeczki imbiru (o), pieprz czarny (o) i 1 łyżeczkę kolendry (o), chili (o), następnie podsmażoną kiełbasę, zamieszać, chwilkę podusić i podawać z chrupiącymi bułkami podgrzanymi w piekarniku i którąś z sałatek.