filozofia zdrowia
7

206

sł - marchewkę, o - por, o - kapustę, sn - mięso,

sn - do rondla z mięsem i warzywami wlać szklankę zimnej wody, dodać sól do smaku, 1/2 łyżeczki wegety i całość wymieszać, dodać:

k - sparzony i obrany ze skórki drobno pokrojony pomidor, g - szczyptę tymianku, na końcu noża kurkumy, sł - 1/3 łyżeczki kminku, o - dosmakować imbirem i pieprzami,

dusić pod przykryciem do miękkości na wolnym ogniu około 1 godz.,

sn - dosmakować solą, k - dodać szczyptę bazylii, g - w razie potrzeby dolać wrzątku, sł - zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej, rozmieszanej w zimnej wodzie, uważając, aby mąki nie było za dużo, a sos był za gęsty.

Latem, gdy jarzyny są młode, dodawać do mięsa na 10 min przed końcem duszenia.

30 dag schabu pokrojonego w słupki o grubości 1 cm zalać zaprawą (patrz str. 200) i odstawić na 30 min,

sł - na rozgrzanym oleju (5 łyżek) zeszklić dwie pokrojone cebule wraz z 4 ząbkami czosnku i przełożyć bez tłuszczu do rondla, o - dodać 1/4 łyżeczki imbiru, pieprzu Cayenne na czubku noża i pieprzu czarnego,

sn - na rozgrzanym tłuszczu po cebuli obsmażyć pokrojony i przyprawiony schab, przełożyć do rondla, zamieszać i dodać soli do smaku, dodać: k - szczyptę bazylii,

g - 1/2 szklanki wrzącej wody, szczypię tymianku i kurkumy, zamieszać i dusić około 15 min pod przykryciem,

sł - dodać 40 dag pieczarek pokrojonych w plasterki i zamieszać, o - dosmakować pieprzem,

sn - dodać 20 dag bekonu pokrojonego w słupki o grub. 0,5 cm, dusić 15-20 min i ewentualnie dosmakować solą,

k - dodać ok. szklanki soku pomidorowego (potrawa nie powinna być zbyt kwaśna), dodać g - szczyptę tymianku,

sł - 1/2 łyżeczki kminku oraz zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie, dosmakować pieprzem i solą (sn). Podawać do makaronu, ryżu, ziemniaków i białego pieczywa.

sł - 1,5 kg młodej wołowiny stłuc tłuczkiem, natrzeć łyżką oliwy,

o-l/3 łyżeczki imbiru, czarnym pieprzem, posypać ostrą papryką,

sn - natrzeć łyżeczką soli i łyżeczką sosu sojowego lub 1/2 łyżeczki wegety,

k - natrzeć łyżką soku cytrynowego i szczyptą bazylii, g - łyżeczką tymianku i odstawić na 1-2 godz., w odkrytym rondlu włożyć do maksymalnie nagrzanego piekarnika na 20 min,

o - wrzucić do mięsa liść laurowy i 5 ziaren ziela angielskiego, sn - wlać 1/4 szklanki zimnej wody, rondel przykryć, w temperaturze 1300C piec przez 2 godz., po 1 godz. Sprawdzić, czy nie trzeba dolać wody,

miękkie mięso wyjąć z rondla i pokroić w plastry (trzymamy w cieple),

sn - do rondla wlać 1/2 1 zimnej wody, zagotować i dosmakować solą i wegetą,

k - dodać szczyptę bazylii i 1-2 łyżeczki soku z cytryny, g - szczyptę tymianku i szczyptę kurkumy, sł - łyżeczkę miodu, łyżeczkę masła i zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej rozmieszanej w zimnej wodzie,