filozofia zdrowia
3

198

k - łyżeczkę posiekanej pietruszki, k - szczyptę tymianku.

Przygotowanie omletu:

sl - 2 jaja lekko roztrzepać widelcem, dodać

o - biały pieprz do smaku,

sn - 2 łyżki wody,

sn - sól do smaku,

Delikatnie roztrzepać widelcem i wylać na patelnię z rozgrzanym masłem, smażąc podnosić brzegi łopatką, aby jaja spływały na dno patelni.

Omlet zsunąć na talerz, na połowę nałożyć pieczarki i złożyć. Omlet można podawać z podsmażoną z dodatkiem przypraw, wędliną lub zielonym groszkiem albo kukurydzą. Do tego podawać keczup własnej roboty.

Placki ziemniaczane

sl - do 1 kg ziemniaków startych na drobnej tarce dodać mieszając:

sł - płaską łyżkę mąki kukurydzianej,

sł - 2-3 jaja,

o-l/2 łyżeczki imbiru,

o - startą średnią cebulę,

o - duży starty ząbek czosnku,

o - pieprz czarny do smaku,

sn - sól do smaku,

k - 1 łyżka mąki pszennej,

g - szczyptę kurkumy,

dokładnie wymieszać i smażyć na oleju.

Można podawać z kwaśnym mlekiem, kwaśną śmietaną lub żywym jogurtem.

Krokiety z kaszy jęczmiennej

sl - do 3 szklanek ugotowanej kaszy jęczmiennej dodać: sł - około 25 dag gotowanego, mielonego mięsa (lub/i wędliny np. szynki, bekonu),

sł - zmielone jarzyny z zupy (marchewkę, pietruszkę, kawałek selera, cebulę, por), sł - jajo,

o-l/2 łyżeczki imbiru, pieprz czarny, kolendry na czubku łyżeczki, całość wymieszać, dodać: sn - sól i odrobinę wegety do smaku, k - szczyptę bazylii, g - szczyptę majeranku.

Formować niewielkie kotlety, panierować w jajku i bułce lub tylko w bułce, smażyć na niezbyt gorącym oleju.

Można podawać z keczupem.

Risotto

Około 0,5 kg posiekanych resztek pieczonych i gotowanych mięs z dodatkiem bekonu lub szynki podsmażyć na patelni na łyżce oleju,

lekko podsmażyć na oleju 4 duże cebule i 3 ząbki czosnku, sł - 1,5 szklanki ryżu umyć i osuszyć na ściereczce, wrzucić do rondla z rozgrzanym olejem (około 3 łyżki), podsmażać na ostrym ogniu około 15 min, stale mieszając, ryż zdjąć z ognia,

sł - do podsmażonego mięsa, cebuli i groszku z puszki wraz z zalewą dodać:

o - podsmażony na oleju ryż, o - łyżeczkę imbiru,

o - szczyptę pieprzu cayenne i pieprzu czarnego do smaku, 1/2 łyżeczki kolendry,

sn - łyżeczkę wegety i sól do smaku, wszystko dokładnie wymieszać, dodać: k - szczyptę bazylii i garść zielonej pietruszki, g - 1/4 łyżeczki kurkumy, g - 2,5 szklanki wrzątku, sł - łyżkę masła,

wymieszać, zagotować i włożyć do piekarnika na 1 godzinę (w temp. 1500C).