filozofia życia030

282

o -1 płaską łyżeczkę imbiru, 1/2 łyżeczki kardamonu sn -szczyptę soli, następnie

k - 5 dag drożdży rozmieszanych z jedną łyżką wody. Ciasto za robić, podzielić na dwie części (z tej porcji ciasta wychodzą dwa makowce), rozwałkowywać na długość i szerokość blaszki, następnie rozłożyć połowę maku, zwijać w rulon i układać na blaszce do wyrośnięcia.

Mak

40 dag maku zalać litrem mleka i gotować 30 minut. Następnie odcedzić na gęstym sicie i zmielić.

W rondlu z grubym lub teflonowym dnem rozpuścić sł-15 dag masła, 1/4 szklanki miodu, wanilię, dodać 15 dag rodzynek oraz mak i mieszając dodać o-l łyżeczkę imbiru, 1 łyżeczkę kurkumy, kieliszek koniaku sn - szczyptę soli k-1 łyżkę soku z cytryny ^•-10-15 dag posiekanych orzechów włoskich Całość podsmażać jeszcze przez chwilę, następnie zdjąć z gazu i lekko przestudzić.

sł - utrzeć 3 żółtka z 1/4 szklanki cukru, dodać do maku i wymię szać. Ubić pianę z pozostałych białek i dodać do maku. Zwinięte makowce po wyrośnięciu smarować roztrzepanym jajkiem i piec w temperaturze 170°C na ciemno-rumiany kolor.

Babka drożdżowa świąteczna

sł -10 żółtek utrzeć w misce z 1/4 szklanki cukru i cukrem waniliowym na puch, dodać

o - startą skórkę z połowy cytryny oraz 1 łyżeczkę imbiru sn - szczyptę soli, całość wymieszać

k - dodać 50 dag mąki pszennej tortowej oraz zaczyn drożdżowy (10 dag drożdży rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru i 1/2 szklanki

ciepłego mleka oraz 1 łyżeczką mąki - odstawić w ciepłe miejsce aż ruszy. Wyrabiać rękami na gładkie ciasto, dodać

^-roztarty wałkiem (patrz: drugi sernik Wandy) szafran rozpuścić w łyżce gorącego mleka, dodać

sł- 1/2 szklanki ciepłego mleka, wyrabiać i dodać 1/4 szklanki roztopionego masła

Następnie dokładnie wyrobić na gładkie, sprężyste ciasto, posypać je mąką, przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, przełożyć w dwie foremki lub jedną bardzo dużą (foremki wysmarować masłem i posypać tartą bułką) do połowy wysokości. Ciasto powinno ponownie wyrosnąć i wypełnić foremki, po czym piec w temperaturze 160-170°C około jednej godziny na bardzo rumiany kolor.

Wyłączyć gaz i trzymać jeszcze jakiś czas w piekarniku. Wyłożyć z foremki, gdyjest jeszcze ciepłe, schłodzone polukrować lub posypać cukrem pudrem.