filozofia życia036

294

(sł), 1 łyżeczką kolendry mielonej (o), solimy. Można też użyć mniej kminku i kolendry, ale za to dodać zieleninę, czyli pietruszkę lub koperek (k), można również zielony majeranek (g).

Innym sposobem jest podgrzanie ziemniaków na zeszklonej cebuli (sł) z dodatkiem 1/4 łyżeczki imbiru (o) i 1 /2 łyżeczki kolendry mielonej (o).

Do podgrzania ziemniaków gotowanych w łupinkach możemy użyć również czosnku (o) przeciśniętego przez praskę z dodatkiem pieprzu cayenne (o) i soli (sn).

Tak przyrządzamy ziemniaki przez cale lato do wszystkich potraw, aby maksymalnie zachować ich cenne składniki. Ziemniaki w łupinkach można również gotowaćjesienią i zimą, pod warunkiem, że ziemniaki są zdrowe.

Ziemniaki Figa

1 kg ziemniaków ugotować w łupinkach, tak, aby nie były zbyt mięk-

kie, obrać, pokroić w talarki. Posiekać 20 dag szynki lub bekonu. Do k -1/2 litra kwaśnej śmietany dodać g-1 łyżeczkę kurkumy

sł-1 łyżeczkę kminku mielonego, 4 żółtka, 10 dag startego żółtego sera, składniki mieszamy, dodajemy o-l łyżeczkę mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne

sn - sól do smaku (około 1 łyżeczki)

Połowę ziemniaków układamy w wysmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu, posypujemy szynką, przykrywamy drugą częścią ziemniaków i zalewamy przyprawioną kwaśną śmietaną. Całość zapiekamy w piekarniku około 45 minut. Można doprawić również czosnkiem.

	Krokiety z ziemniaków jj

Ugotować 1 kg obranych ziemniaków (latem lub wczesnąjesienią -gdy są zdrowe - gotujemy w łupinach). Ziemniaki dusimy i dodajemy k - roztarty ser feta (25 dag) g-1/2 łyżeczki kurkumy, zamieszać i dodać sł- poduszone ziemniaki oraz 2 ubite jajka, 1 łyżeczkę kminku mielonego, zamieszać i dodać

o - dużą cebulą pokrojoną drobniutko, pieprz czarny i biały do smaku - powinno być ostre sn - sól do smaku

Mieszamy, formujemy małe kulki, obtaczamy w bulce tartej i smażymy na oleju.

Podajemy do gulaszu wołowego lub wieprzowego.

Ryż do potrawki inaczej

Rozwałkować torebeczkę szafranu, a następnie zalać zawartość 1 łyżką wrzątku. W rondlu teflonowym lub innym z grubym dnem rozgrzać sł - 3 łyżki masła, dodać

o-2 duże, drobno pokrojone cebule, zeszklić, dodać o-l/2 łyżeczki imbiru, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, 1/2 litra ryżu, prażyć tak długo aż ryż zrobi się szklisty, dolać sł -1/2 litra rosołu lub wody, płaską łyżeczkę vegety, dosmakować solą, dodać

k -1/2 szklanki białego wytrawnego wina g--szafran lub 1 łyżeczkę kurkumy, zamieszać, zagotować sł - można dodać 10 dkg startego sera parmezan, wstawić na 30 minut do piekarnika Podawać z potrawką lub innymi sosami.