filozofia życia035

292

sł- na dwóch łyżkach masła i 3 łyżkach oleju zeszklić 4 średnie drobno pokrojone cebule, przełożyć do kapusty, dodać 1 łyżeczkę kminku mielonego, 5 dużych marchewek startych na grubej tarce, 5 ziaren jałowca, zamieszać, dusić, dodać o - 1 łyżeczkę imbiru, 1 liść laurowy, 5 ziaren ziela angielskiego, 1/3 łyżeczki chili i pieprz czarny do smaku, zamieszać sł- sól do smaku, przykryć, dusić ok. 1 godziny.

Można ją podawać do klusek śląskich lub pieczeni.

Mizeria tradycyjna

2 ogórki obrać i zetrzeć w plasterki, wymieszać z 1 łyżeczką soli, odstawić na godzinę, odcedzić na sitku, przełożyć do salaterki, dodać 0,2 1 kwaśnej śmietany, zamieszać, posypać 1/3 łyżeczki kurkumy, zamieszać, dodać 1/2 łyżeczki kminku mielonego, zamieszać, dodać 1 dużą cebulę pokrojoną w ćwierćplasterki, posypać pieprzem czarnym i pieprzem cayenne do smaku, zamieszać.

Ogórek obrany, starty na średniej tarce, posolony (sn), odstawiony na pół godziny, następnie przepłukany na sitku przełożyć do naczynia, dodać garść pokrojonego zielonego kopru (k), pokrojonego i 1 szklankęjogurtu naturalnego (k), szczyptę kurkumy (g) oraz szczyptę kminku (sł), a następnie 3 ząbki roztartego czosnku (o) i pieprzu czarnego (o).

Kukurydza z puszki

Na patelni roztopić łyżeczkę masła i dodać zawartość puszki wraz z zalewą. Podsmażać aż wygotuje się cała zalewa. Można na końcu dodać łyżeczkę masła i posypać pieprzem cayenne. Dobra jako małe co nieco do chleba na kolację.

DODATKI

Młode ziemniaki smażone

■    —B———

Młode ziemniaki umyć, włożyć do osolonego wrzątku, gotować 10 min. Odcedzić, przelać zimną wodą i ostudzić. Jeśli ziemniaki są bardzo młode i mają delikatną skórkę, możemy ich nie obierać. Smażymy je wówczas na chrupiąco, w głębokim oleju. W przeciwnym wypadku obieramy, a większe ziemniaki przekrawamy i również smażymy na głębokim oleju na chrupiąco, wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy na talerzu z serwetką papierową, aby odsączyć tłuszcz.

Podajemy z sosem czosnkowym z zieleniną lub szafranem (patrz przepis).

Smażone ziemniaki

Ok. 1/2 kg ugotowanych w łupinkach ziemniaków

Na dwóch łyżkach oleju i 1 łyżce masła podsmażamy 2 średnie, drobniutko pokrojone cebule. Powinny się zezłocić. Dodać 1 /2 łyżeczki kminku mielonego lub całego, dodać ziemniaki, zamieszać, posypać pieprzem białym, posolić. Mieszając dodajemy 1 /2 łyżeczki bazylii i posypujemy szczyptą kurkumy. Chwilę podsmażać mieszając. Można je również podawać do barszczu ukraińskiego lub do jajka sadzonego, z jarzynkami.

Młode ziemniaki

Ziemniaki (1,5 kg) gotujemy w łupinkach, przelewamy zimną wodą i studzimy, po czym obieramy i kroimy w bardzo grubą kostkę (na ćwiartki). Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy lub oleju, przekładamy ziemniaki (sł), posypujemy 1 łyżeczką kminku mielonego