filozofia życia020

262

sł- szczyptę soli k - 2 łyżki mąki pszennej

Zarobić ciasto i formować wałeczki o średnicy 2-3 cm, kroić na kluseczki, gotować w osolonej wodzie ok. 2-3 min.

Podawać polane roztopionym masłem z tartą bułką. Są pyszne do kapusty duszonej z marchewką.

Zapiekanka z ziemniaków

Ok. 1 kg obranych ziemniaków pokroić w ok. 1 cm grubości plastry, 2 duże cebule pokroić w cienkie półplasterki

sł-6 jajek rozbić i roztrzepać w salaterce dodając 1 łyżeczkę mielonego kminku

o-l/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki kolendry mielonej, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, ewentualnie pieprz czarny i gałkę muszkatołową

/ sn - sól do smaku (ok. 1/2 łyżeczki)

Na dużą teflonową patelnię wlać 1,5 szklanki oliwy lub oleju, rozgrzać mocno, wrzucić ziemniaki oraz cebulę, posypać czarnym pieprzem, posolić, wymieszać, przykryć i smażyć na ostrym ogniu ok. 10 min, 1-2 razy mieszając.

Ziemniaki w momencie wyjmowania łyżką cedzakową powinny być twardawe. Przełożyć je do jajek i wymieszać. Olej z patelni zlać do słoiczka do ponownego użycia, zostawić na patelni 2 łyżki. Na rozgrzany tłuszcz wlewamy ziemniaki z jajkami, po chwili zmniejszamy gaz i smażymy do chwili, gdy spód będzie lekko rumiany. Następnie należy przewrócić zawartość patelni - najlepiej ża pomocą dużego talerza, większego od patelni, przykładając go i odwracając całą zawartość razem z patelnią. Patelnię kładziemy ponownie na gaz, a zawartość talerza zsuwamy i pieczemy aż spód będzie również rumiany (2-3 min).

Zapiekankę podajemy z sosem serowym.

Sos serowy do zapiekanki

1/2 kostki twarogu tłustego, 2 małe jogurty naturalne lub gęsta Śmietana, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka kminku mielonego, 1/2 łyżeczki cayenne, pieprz czarny, sól do smaku i zmiksować.

Kotlety ziemniaczane

sł-1 kg ziemniaków ugotować, dobrze odparować, lekko przestudzić i zmielić, dodać

sł- dwie średniej wielkości, drobno pokrojone cebule podsmażone na zloty kolor na jednej łyżce masła sł-1 łyżeczkę kminku mielonego o-l/2 łyżeczki kolendry

o-l/3 łyżeczki imbiru, pieprzu białego i pieprzu czarnego do smaku

sn - płaską łyżeczkę soli

k - garść zielonej, drobno pokrojonej pietruszki o--1/2 łyżeczki kurkumy, ewentualnie majeranek albo tymianek Formować kodeciki, maczać w rozbełtanym jajku i tartej bułce. Smażyć na rumiano na średnio nagrzanym oleju. Podawać z jogurtem doprawionym czosnkiem.

Ziemniaki z jajkami inaczej

Zrobić sos beszamelowy, ale na kwaśnej śmietanie (patrz: Filozofia zdrowia)

6 jajek ugotować na twardo pokroić w kostkę i wymieszać / 1/2 litra beszamelu.

Ziemniaki przygotować tak jak w powyższym przepisie na