filozofia życia019

260

sł - 1 łyżeczkę kminku mielonego i puszkę groszku wraz z zalewą. Doprowadzamy do wrzenia, mieszamy, dodajemy 10 dag startego żółtego sera (sł), mieszamy i wkładamy do piekarnika na około 30 minut (gaz minimum).

Może to być samodzielne danie na przykład w zestawieniu z gęstą zupą jarzynową.

Makaron (precle) z mięsem

Zmielić mięso z rosołu, może być razem z jarzynami. sł - na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju i 1 łyżkę masła, podsmażyć 2 duże, drobno pokrojone cebule, dodać zmielone mięso, podsmażać mieszając i jednocześnie przyprawiając sł-1 łyżeczką kminku mielonego

o-l/2 łyżeczki chili, 1/2 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczką kolendry mielonej, pieprzem czarnym do smaku; mięso powinno być ostre sn-1/2 łyżeczki vegety, dosmakować solą, mięso powinno być dobrze doprawione - pikantne i słone k -1 łyżeczką bazylii, 1/2 łyżeczki soku z cytryny g-1/2 łyżeczki kurkumy, szczyptą tymianku, szczyptą majeranku Podsmażać ok. 15-20 min, aby wyparowała wilgoć.

Ugotować makaron precle (gotujemy ok. 15 min). Makaron wymieszać z przygotowanym mięsem, polać masłem i podawać z gotowaną lub duszoną jarzyną.

Łazanki z kapustą

...... — *t-.......... . ~ - •• —r“ — — ■ -

Można już teraz kupić bardzo dobre łazanki, ale jednak najlepsze są swojej roboty. Robimy ciasto jak na makaron rosołowy, a więc jest to ciasto jajeczne.

Na około 1/2 kg mąki (k) dodajemy pół łyżeczki kurkumy (g), 2 całe jajka (sł), szczyptę imbiru (o), zagniatamy ciasto dolewając zimnej wody tak, aby ciasto było sprężyste, ale dało się rozwałkować. Roz-wałkowujemy na grubość mniejszą niż 2 milimetry i kroimy w kwadraciki (1 cm). Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju (aby się nie posklejały). Tradycyjne łazanki robimy z dodatkiem podsmażanej kapusty kiszonej, ale można je również podać ze startymi na grubej tarce i podsmażonymi na tłuszczu jarzynami dobranymi według uznania. k -1 kg kiszonej kapusty odcisnąć, przełożyć do garnka i zalać g-1/2 litra wrzątku, dodać 1 łyżeczkę tymianku sł- 4 starte na grubej tarce marchewki, 1 łyżeczkę kminku (całego) i 4 ziarna jałowca.

Gotujemy około 1 godziny z lekko uchylona pokrywką starając się, by woda się wygotowała. Po ugotowaniu kapustę mielimy, przekładamy na patelnię i podsmażamy.

sł - na 2 łyżkach masła i 4 łyżkach oleju szklimy drobno pokrojone cebule i dodajemy do kapusty, którą cały czas mieszając pod smażamy, dodajemy 1 kopiatą łyżeczkę kminku mielonego o-l łyżeczkę kolendry mielonej, 1 łyżeczkę imbiru, pieprz czar ny i inne ostre przyprawy w takiej ilości, by kapusta była ostra. Smażymy tak długo aż kapusta stanie się szklista, a woda odparuje, na końcu dosalamy. Po ugotowaniu i odcedzeniu łazanki umieszczamy w szerokim i niskim rondlu i dodajemy kapustę (nie zawsze cała porcja kapusty musi być wykorzystana, dlatego mieszajmy te dwa składniki pozostawiając sobie rezerwę kapusty na dosmakowanie dania).

Kluski śląskie

Ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków zmielić, wyłożyć na stolnicę dodając sł - 1 kopiastą łyżkę mąki kukurydzianej, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, 2 małe jajka o -1 /2 łyżeczki imbiru