filozofia życia016

254

g-1 szklankę czerwonego wytrawnego wina, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki tymianku, wrzątku tyle, aby mięso było przykryte.

Dusimy pod przykryciem ok. 2-3 godz., mięso powinno być absolutnie kruche.

Lekko zagęszczamy mąką ziemniaczaną i podajemy do ryżu na sypko lub makaronu (precli). Gdy potrzebujemy wzmocnienia, to oczywiście z ziemniakami.

Kurczak duszony w sosie jarzynowym

Porcjujemy kurczaka, nacieramy 1 łyżeczką kurkumy (g), 1 łyżeczką kminku mielonego (sf), 1 łyżeczką imbiru (oj, 1/3 łyżeczki chili (oj, 1 łyżeczkę vegety (sn) i solą do smaku (sn) - ok. 1 łyżeczki. Zostawiamy na ok. pdł godziny. Obieramy 4 średnie marchewki i 4 średnie cebule i kroimy w półplasterki.

Kurczaka podsmażamy na 2-3 łyżkach oleju i przekładamy do rondla, posypujemy.

^■-po 1/2 łyżeczki tymianku i rozmarynu, 1 szklanka wrzątku

sł - obsmażamy na oleju pokrojoną marchewkę cebulę i również przekładamy do rondla

o - posypujemy pieprzem czarnym i łyżeczką kolendry

Dusimy pod przykryciem na gazie lub w piekarniku ok. 1 godziny. Wyjmujemy kawałki kurczaka i przyprawiamy sos ewentualnie solą, możemy dolać też małą filiżankę roztrzepanego jogurtu, w razie potrzeby uzupełnić wrzącą wodą, można zagęścić mąką ziemniaczaną.

Podawać z ziemniakami lub ryżem przyrządzanym z dodatkiem kurkumy, masła i imbiru. Do tego jarzyny gotowane z wody (fasolka, kalafior), latem może być sałata lub mizeria z sosem czosnkowym.

Kurczak duszony z czosnkiem i cytryną

8 udek kurzych, pałki odciąć i zrobić intensywny, dobrze przyprawiony rosół, z którego 2,5 szklanki używamy do powyższej potrawy.

Udka (k) natrzeć kurkumą (g), kminkiem mielonym (sł), imbirem (o) i solą (sn) i zostawić na około 1 godzinę.

Obrać 20 dużych ząbków czosnku oraz 1 cytrynę i pokroić ją w cienkie plasterki. Rosół (2,5 szklanki) wlać do garnuszka, dodać czosnek i gotować około 40 minut. Udka obsmażyć na tłuszczu (2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy), przełożyć do rondla, obłożyć czosnkiem z wywaru i plastrami cytryny. Z pozostałego na patelni tłuszczu robimy zasmażkę wsypując 2 łyżki mąki pszennej (k) i uważając, by się nie przypaliła, ale jedynie zezłociła. Następnie zdjąć z ognia, przestudzić i zalać rosołem, w którym gotował się czosnek, niepełną szklankę wytrawnego białego wina (k) i stale mieszając doprowadzić do wrzenia.

Sos doprawiamy 1/2 łyżeczki tymianku (g), 1/2 łyżeczki kminku mielonego (sł), pieprzem czarnym (o) do smaku, 1/2 łyżeczki vegety oraz solą do smaku.

Udka zalewamy przygotowanym sosem i wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika (nie przykrywając) naokoło 1 godzinę.

Do potrawy podajemy ryż lub ziemniaki z wody oraz jarzynę według uznania.

Wątróbki kurze

jako danie obiadowe lub pasztet

< )k. 30-40 dag wątróbek kurzych umyć i podzielić na mniejsze części sł na patelni rozgrzać ok. 1/2 kostki masła o- dodać 2 cebule pokrojone w półpłasterki, 2 ząbki czosnku prze ciśnięte przez praskę, zeszklić, dosypać 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu