filozofia życia026

274

Krem orzechowy:

Zmielić orzechy włoskie (powinna ich być 1 szklanka), następnie zaparzyć je i dolać 1/2 szklanki wrzącego mleka, ostudzić.

sł- ucieramy 1,5 kostki masła z 1 żółtkiem i 10 dag cukru pudru, dodajemy

o -1/2 łyżeczki imbiru, 1 kieliszek koniaku sn - szczyptę soli k -1 łyżeczkę cytryny ^-sparzone orzechy i ucieramy

Smarujemy kremem placki ciasta i układamy w tort. Dekorację tortu pozostawiam Waszej wyobraźni i inwencji twórczej (osobiście boki tortu posypuję pokruszonymi orzechami lub makiem, a wierzch polewam polewą czekoladową i ozdabiam połówkami orzechów włoskich).

Sernik na zimno Marii	f,
	+

*

1/2 kg twarogu półtłustego zmielić, a następnie w misce utrzeć 3 żółtka (sł) z 15 dag cukru pudru (sł) i 1/2 kostki masła (sł), dodać 1/2 łyżeczki imbiru (o) i 1/2 łyżeczki kardamonu (o), parę kropli zapachu rumowego (o), ewentualnie kieliszek rumu (o). Składniki ucierać, następnie posypać szczyptą soli (sn) i nadal ucierając dodać zmielony ser (k), 1/2 łyżeczki kurkumy (g).

3 łyżeczki żelatyny zalać 3 łyżkami zimnej wody, zamieszać i odstawić na pól godziny. W rondelku zagotować niepełną szklankę mleka, odstawić i rozpuścić w nim żelatynę, lekko ostudzić i wymieszać z utartym serem. Ser przełożyć do tortownicy z plastikową nadbudówką wyłożonej pergaminem, włożyć do lodówki, aby zastygł.

Ugotować połówki dojrzałych, słodkich gruszek według przepisu: sn - do 1 litra zimnej wody dodać szczyptę soli k - łyżeczkę soku z cytryny lub 1/2 szklanki białego wina ^-szczyptę kurkumy

sł -1-2 łyżki miodu

o - laskę cynamonu (1 łyżeczka), 3-4 goździki, 1/2 łyżeczki karda-monu, gotować około 15 min.

Pozostawić w zalewie do ostygnięcia. Zimne układać na zastygłym serze.

Przygotowujemy galaretkę cytrynową (lub inną w kolorze żółtym) z 2 torebek, uwzględniając kompot, w którym gotowały się gruszki. Galaretkę studzimy i gęstniejącą zalewamy sernik i ułożone na nim gruszki. Wkładamy ponownie do lodówki. Po stężeniu galaretki podajemy z bitą śmietaną. Zamiast gruszek można używać bardzo słodkich brzoskwiń lub moreli.

Rogaliki

Robimyje z ciasta krucho-drożdżowego (patrz przepis: placek z truskawkami, „Filozofia zdrowia”). Ja najczęściej rogaliki wypełniam powidłami swojej roboty, dżemem wiśniowym lub marmoladą daktylową, która przywożę sobie z Francji.

Po wypełnieniu rogaliki zwijamy i smarujemy rozbitym jajkiem, jeśli nadzienie jest mało słodkie, rogaliki można polukrować.

Pączki

Nie umiem robić dobrych pączków, to znaczy ciasto tak, tylko sama ceremonia sklejania i smażenia coś mi nie wychodzi. Wybacz-< Ie, wolę chrust.