filozofia życia017

256

577 - odrobinę osolić, wymieszać, cały czas smażąc dodać k - wątróbkę, posypać

g-1 łyżeczką szałwi i smażyć ok. 10 min mieszając sł - posypać 1 łyżeczką kminku mielonego

Po zmiksowaniu doprawiamy pieprzem oraz solą i otrzymujemy pasztet, który możemyjeść z grzankami lub przyprawiamy bez miksowania i podajemy z ziemniakami jako danie obiadowe

_Wątróbki z indyka    j

Wątróbkę myjemy, odsączamy, obtaczamy w mące z dodatkiem kurkumy i kminku mielonego, kładziemy na rozgrzany olej, podsmażamy, posypujemy pieprzem czarnym i solą oraz lekko vegetą. Po przewróceniu na drugą stronę przyprawiamy tak samo. Możemy stosować jak wyżej, dodając do wątróbki jedną lub dwie pokrojone i podduszo-ne, przyprawione cebule.

Żołądki indycze

1/2 kg oczyszczonych z tłuszczu żołądków

^-do 2 litrów wrzątku dodać 1/2 łyżeczki tymianku oraz

sł-1 łyżeczkę kminku mielonego

o -na czubku łyżeczki pieprzu czarnego, 1 /2 łyżeczki imbiru, 1 dużą drobno pokrojoną cebulę, 1 listek laurowy i 4 ziarna ziela angielskiego oraz żołądki. Całość gotować około 1 godziny i dodać

5/7 -1/2 łyżeczki vegety, posolić do smaku (płaska łyżeczka) k -1/2 łyżeczki bazylii, garść pokrojonej zielonej pietruszki g-1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki majeranku sł -1 średnią marchewkę i pietruszkę pokrojone w plasterki

Gotować do miękkości około pół godziny. Wyjąć żołądki, pokroić w paseczki i ponownie włożyć do wywaru, całość delikatnie zagęścić mąką ziemniaczaną, dodać łyżeczkę masła, ewentualnie dosmakować pieprzem, podawać z chrupiącymi bułeczkami (z piekarnika).

Indyk z jarzynami

Pierś indyka (ok. 1 kg) natrzeć pieprzem czarnym (o), solą i 1/2 łyżeczki vegety (sn). Powinien poleżeć, a w tym czasie przygotowujemy jarzyny. Po pół godzinie mięso obsmażyć na oleju i przełożyć do rondla.

k-obłożyć mięso garścią pokrojonej zieleniny (koperku, liści kalarepy, pietruszki)

^łyżką posiekanego świeżego majeranku lub szczyptą suchego sł ■ 1 dużą marchewką pokrojoną w plastry o-l/2 kopru włoskiego, 1 cebulą, 1 porem pokrojonymi w plasterki, posypujemy pieprzem czarnym sn - delikatnie solimy k - skrapiamy lekko cytryną ^-posypujemy lekko tymiankiem sł - całość polewamy 3-4 łyżkami roztopionego masła Dusimy ok. 1 godz. w minimalnej temperaturze rozgrzanego piekarnika, po czym mięso wyjmujemy, kroimy w grube plastry, a sos wraz z jarzynami miksujemy. Sos jest intensywny, bardzo charakterystyczny w smaku. Kładziemy go po 1 łyżce na każdym plastrze mięsa.

Podajemy z młodymi ziemniakami, szparagami lub innąjarzynką gotowaną lub duszoną.

Udźce indyka z jarzynami

. ■ . .

2 duże udźce osuszyć ściereczką, zbić tłuczkiem, ponacinać regu-l.n nie skórkę wzdłuż, natrzeć grubo pieprzem czarnym, lekko vegetą