filozofia życia011

244

Wołowina duszona w białym winie - bardzo pyszna

naam»

Ok. 1 kg młodej wołowiny bez kości pokroić w plastry grubości 3 cm, zbić, a następnie podzielić na kawałki o boku ok. 5 cm. Popieprzyć pieprzem czarnym, posolić.

Namoczyć paczuszkę grzybków suszonych.

Każdy kawałek mięsa kładziemy na rozgrzaną oliwę, obsmażamy na rumiano i przekładamy do rondla. Dodajemy

sł-1 łyżeczka cynamonu, 2 podsmażone średnie cebule pokrojone w półplasterki

o-6 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę, listek laurowy, posypujemy pieprzem czarnym

sn - dodajemy 10 dag pokrojonego w kosteczkę boczku wędzone go, pokrojone, namoczone grzybki wraz z wodą k - wlewamy szklankę białego wytrawnego wina, dodajemy * ^"-1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki rozmarynu Przykrywamy, wkładamy do piekarnika i dusimy na małym ogniu ok. 3 godzin. Najlepiej smakuje z grubym makaronem (precle), posypanym startym, żółtym serem, a do tego sałatka brokułowa.

Polędwica wołowa w ostrym pomidorowym sosie

_ ^%    V '-l '^Ł    ■ "■ ' " / ‘.-.yt (M.    V    .

1 /2 kg polędwicy wołowej pokroić w kostkę lub w słupki i zaprawić (1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka pieprzu czarnego, 1 płaska łyżeczka vegety, 1/2 łyżeczki soli). Odstawić na pół godziny.

Sos:

6 średnich, dobrze dojrzałych pomidorów sparzyć, pokroić i oddzielić pestki

sł- na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek (może być olej rzepa kowy), dodać 1 łyżeczkę zmielonego kminku o-3 duże ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, 1 papryczkę ostrą lub 1/2 łyżeczki chili sn -1/2 łyżeczki soli it-pokrojone pomidory

g-1/4 łyżeczki kurkumy i 1/2 łyżeczki tymianku, dusić ok. 1 godz. - powinno pyrkać

sł-mięso obsmażyć porcjami na oleju (ok. 4 łyżek) w innej patelni i przekładać do sosu pomidorowego, na tłuszczu podsmażyć 20 dag umytych i osusżonych listków szpinaku, również przełożyć do sosu, zamieszać i dodać

o - chili (danie powinno być bardzo ostre), 2 listki laurowe i dusić jeszcze 10 min

sn - ewentualnie dosmakować solą Podawać z ryżem na żółto lub makaronem.

Sznycle wołowe

sł -1 kg młodej wołowiny bez kości zmielić, dodać sł - 2 średnie, drobno pokrojone cebule zeszklone na 1 łyżce ma sła, zamieszać i dodać

o-l płaską łyżeczkę pieprzu czarnego, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

sn -1 płaską łyżeczkę vegety, sól do smaku k- 2 namoczone, odciśnięte z wody bułki g- szczyptę tymianku

Całość wymieszać, masę ponownie zmielić. Formować sznycle i smażyć na oleju. Podawać z ziemniakami z wody i marchewką duszoną oraz jabłkami posypanymi kardamonem i zapiekanymi w piekarniku.