filozofia życia005

232

g - do 2-3 1 wrzątku wsypać 1 łyżeczkę tymianku, włożyć

sł- mięso, dodać 1/2 łyżeczki kminku mielonego

o -1 łyżeczkę imbiru

577-1/2 łyżeczki vegety i łyżeczkę soli

k - łyżeczkę bazylii

^-1/2 łyżeczki kurkumy

Przykryć i gotować minimum 2 godziny na bardzo słabym ogniu. Mięsko możemy zużyć do naleśników, pierogów lub chleba albo podrobić i włożyć do zupy.

Przygotować jarzyny: 3 duże marchewki pokrojone w plastry lub słupki, 3 duże cebule pokrojone w drobną kostkę, 1 fenkuł (koper włoski) pokrojony wzdłuż lub w kostkę, 6 ząbków czosnku, pokroić 3 łodygi selera naciowego, 2 małe kabaczki pokrojone w plastry, 4 świeże, dobrze dojrzałe, sparzone pomidory podduszone na patelni na łyżce oleju.

W głębokim rondlu rozgrzać 6 łyżek oliwy i podsmażać kolejno dodając wszystkie jarzyny i stale mieszając: sł - marchewka i kabaczki

o -cebula, czosnek, fenkuł, seler naciowy, posypać 1 łyżeczką imbiru, 1/3 łyżeczki chili, pieprzem czarnym 577 - dodać ugotowaną fasolę wraz z wywarem, zamieszać, dosolić (ok. 1 łyżeczki) i dodać k - podduszone pomidory

g- zalać rosołem w takiej ilości, aby otrzymać oczekiwaną gęstość zupy, dodać

sł-1 łyżeczkę kminku mielonego o - dosmakować czarnym pieprzem 5/7 - solą

Podawać z chlebem jako pełnowartościowe danie. Zupę można również posypać tartym serem.

Zupa cytrynowa

Zagotowujemy 3 1 rosołu. W większym garnku ubijamy 5 jajek. Ucierając je drewnianą łyżką jednocześnie wlewamy wrzący rosół, uwaga: jajka nie mogą się ściąć. Posypujemy czarnym pieprzem (oj, solą do smaku (sn) i dodajemy sok z 1-1,5 cytryny (do smaku), kurkumy (g) na czubku łyżeczki.

Wsypujemy ugotowany wcześniej drobny, rosołowy makaron w takiej ilości, aby zupa nie była zbyt gęsta. Lekko gotować, ale nie zago-towywać.

Rosół na jesienne słoty i smutki

-    • -    ".<■■■■-,    .'.v    i,'-.:    .

g- do 2,5-3 1 wrzątku, dodajemy po pół łyżeczki tymianku, majeranku i rozmarynu

sł -1 łyżeczkę całego kminku, 60 dag wołowiny z kością (rostbef lub żeberka), kość cielęcą ze szpikiem

0    - dwa skrzydła indycze, 2 cebule w całości, 6 dużych ząbków czosnku pokrojone w drobniutkie słupki, 1 łyżeczkę kolendry mielonej, 1 kopiatą łyżeczkę imbiru, 1/2 łyżeczkę cayenne,

1    łyżeczkę kardamonu, 1 duży liść laurowy, 6 ziaren ziela angielskiego

sn -1 łyżeczkę vegety, sól do smaku (ok. 1 łyżki)

związany pęczek zielonej pietruszki, 1/2 łyżeczki bazylii g-1 łyżeczkę kurkumy

Przykryć i gotować na bardzo małym ogniu ok. 3 godzin, po czym dodać 2 średnie marchewki i 1 pietruszkę. Gotować do miękkości ok. 30 min i zjadać z drobniutkim makaronem 4-jajecznym. Jeśli chcemy rosół zostawić do następnego dnia, należy po ugotowaniu odcedzić go przez sitko.

Po talerzu takiego rosołu wracają chęci do życia. Możemy gotować go i zjadać tak często, jak mamy na to ochotę.

Z mięsa rosołowego robimy pierogi lub zjadamy z marchewką duszoną i chrzanem.