filozofia życia025

272

kurkumy (g), wymieszać. Dodać 50 dag masła z lodówki i 5 łyżek cukru pudru (sł). Masło posiekać, a następnie rozetrzeć rękami, dodać 10 żółtek (sł), 2 łyżeczki imbiru (o), 1 łyżeczkę kardamonu (o), dużą szczyptę soli (sn). Ciasto zarobić, dobrze zagnieść, uformować gruby wałek, podzielić na 6 grubych plastrów i rozwałkowywać na grubość 1 /2 cm. Wykrawać szklanką i wylepiać foremki o średnicy około 7 cm. Nie powinna przeświecać blacha, w tym miejscu będą się kruszyć. Pieczemy na złoty kolor w temperaturze około 200°C.

Babeczek należy pilnować, ponieważ zdarza się, że niektóre pieką się szybciej.

Po wyjęciu z piekarnika i przestudzeniu babeczki kładziemyjedna na drugą, a foremki ponownie wylepiamy surowym ciastem. Foremki nie wymagają mycia.

Z tej porcji wyjdzie około 120 babeczek - jest to tydzień dobrej zabawy dla około 5 osób.

Ja robię babeczki raz w roku, oczywiście na imieniny Pawła. Wypełniam je galaretką wiśniową na soku wiśniowym własnej roboty. Do każdej babeczki nakładam dużą łyżkę już zastygniętej galaretki i łyżkę bitej śmietany. Pycha!!!

Babeczki powinno się napełniać galaretką i śmietaną tuż przed podaniem. Są kruche, a nadzienie jeszcze tę kruchość podkreśla.

Placek z makiem

Ciasto

Utrzeć 1 kostkę masła z 25 dag cukru pudru, 6 żółtkami i cukrem waniliowym (sł), dodać jedną łyżeczkę imbiru (o), szczyptę soli (sn), 2 szklanki mąki pszennej zmieszane z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia (k), następnie dodać 1/2 łyżeczki kurkumy (g), 8 łyżek mleka (sł), dokładnie wymieszać i delikatnie połączyć z ubitą pianą z 6 białek.

Piecyk nagrzać do temperatury minimum 180°C. Na blaszkę wyłożoną pergaminem przełożyć połowę ciasta, na to mak, a na mak drugą część ciasta.

Mak

1/2 kg maku (sł) opłukać, odsączyć i zalać 1 litrem wrzącego mleka (sł). Gotować około 30 minut na słabym gazie, dobrze odcedzić na sicie, zmielić, przełożyć do miski, ubić 4 jajka z 1,5 szklanki cukru (sł) i dodać do maku. Dolać kieliszek koniaku lub rumu (o), 1 łyżeczkę imbiru (o), szczyptę soli (sn), łyżeczkę soku z cytryny (k), 10 dag pokrojonych orzechów włoskich (g) - zamieszać i przełożyć na ciasto.

Piec około 1 godziny, pilnować, by się nie przypaliło. Po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu polać polewą czekoladową.

Polewa

roztopić 1/2 kostki masła, zdjąć z ognia, dodać 3 łyżki cukru, dokładnie wymieszać, zalać tym wsypane do rondla 2 łyżki kakao, zamieszać i zagotować, następnie dodać ubite jajko, zamieszać, posypać 1/2 łyżeczki imbiru, potrzymać chwilę na ogniu, ale nie gotować!

Po przestudzeniu polewamy placek.

Tort makowy Marii

- 555BC BBS tt-fm atŁ—riirfiimyrt-inr i~-niitrit    jJH-safe

20 dag maku zaparzyć wrzącym mlekiem (około 1 litra), gotować

I    godzinę, następnie dobrze odsączyć i zmielić.

Ciasto:

sł- 6 żółtek utrzeć z 10 dag cukru na puch, dodać zmielony mak, zamieszać i dodać

o-l/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki kardamonu, parę kropel olejku migdałowego sn - szczyptę soli k - 2 kopiate łyżki bułki tartej

#-szczyptę kawy, dokładnie, ale delikatnie wymieszać, a następnie dodać

sł - pianę z ubitych białek

Przełożyć do tortownicy i piec w temperaturze „tortowej” (170-IH0 C).Po ostudzeniu, najlepiej na następny dzień, tort przekroić na

II    zy placki.