filozofia życia024

270

Ciastka półfrancuskie Mateusza

__^-—_a^_maBaam    I

W garnuszku zrobić zaczyn z 10 dag drożdży, dodając łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki tortowej, dolać 1/4 szklanki ciepłej wody i zamieszać. Ciasto:

k - na stolnicę wysypujemy 70 dag mąki tortowej i mieszamy z g -1 łyżeczką kurkumy, siekamy z

sł- 1 kostką masła, dodajemy 2 łyżki cukru, wbijamy 2 jajka, siekając posypujemy

o -1 łyżeczką imbiru i 1 łyżeczką kardamonu sn - szczyptą soli

k - robimy dołek, wlewamy zaczyn drożdżowy i wyrabiamy rękami ciasto.

Ciasto dzielimy na porcje, rozwałkowujemy i kroimy na kwadraty lub prostokąty, następnie nakładamy powidła, zakładamy ciasto tworząc mniejsze prostokąty, a otwarte brzegi sklejamy widelcem.

Ciastka możemy posmarować roztrzepanym jajkiem. Pieczemy na mocno złoty kolor w temperaturze ok. 200°C. Ciastka można polukrować

Gruszki gotowane w winie

k - 2 szklanki białego wytrawnego wina wlać do rondla, dodać ^-kurkumy na czubku łyżeczki

sł-1/2 szklanki miodu, 5 dag cukru, zagotować, włożyć ok. 1/2 kg dojrzałych, obranych gruszek, przekrojonych na połówki i po zbawionych gniazd nasiennych, dodać o-6-8 goździków, laskę cynamonu, 1 /3 łyżeczki kardamonu, sn - szczyptę soli, gotować 10-15 min

Tarta z owocami

-

SS±i

Foremka tradycyjnej wielkości k - 30 dag mąki pszennej tortowej wymieszać z g-1/2 łyżeczki kurkumy, dodać

sł-1/2 kostki masła, 2 łyżki cukru pudru, posiekać i rozetrzeć, wbić 1 jajko, posypać

o-l łyżeczką imbiru i 1/2 łyżeczki kardamonu sn - szczyptą soli

Zagnieść ciasto, rozwałkować na cienki placek i wyłożyć nim blaszkę przykrytą wcześniej pergaminem.

Nadzienie:

sł-1/2 kostki masła rozetrzeć w misce z 10 dag cukru pudru, ucierąjc dodać dwa nieduże jajka (można też dodać 10 dag zmielonych migdałów) oraz

o-l/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki kardamonu, 1 kieliszkiem koniaku, ucierając dodać sn - szczyptę soli

k - łyżeczkę cytryny oraz 2 łyżki mąki pszennej g-1/2 łyżeczki kurkumy

Wszystkie składniki utrzeć, a następnie masę rozsmarować na cie-ście. Na wierzchu układać połówki owoców miąższem do dołu (można użyć dojrzałych śliwek, daktyli, gruszek, moreli, brzoskwiń pokrojonych w ćwiartki lub ósemki). Pieczemy najpierw w piekarniku nagrzanym do 220"C, następnie zmniejszamy do 180°C. Ciasto jest pyszne!

Babeczki Pawła

|a robię z jednego kilograma mąki, babeczki idą jak woda, są na-wel wykradane bez wypełnienia. Poza tym mogą poleżeć, o ile nikt ich wi /cśniej nie dopadnie.

I kg mąki tortowej (k) wysypać na stolnicę, posypać 1 kopiatą łyżeczką