filozofia zdrowia4

220

sł - zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie, do-smakować pieprzem (o)i solą    (potrawa powinna być pi

kantna).

Do duszenia można dodać jedną lub dwie czerwone, pokrojone i podsmażone na oleju papryki (sł).

Papryka słodka duszona (leczo)

Paprykę przyrządzić podobnie jak patisony (patrz przepis wyżej). Zamiast patisonów wziąć paprykę w dowolnej ilości. Można także łączyć paprykę z patisonami.

Podobnie można przyrządzić bakłażany, cukinię i kabaczki.

Sałatka z czerwonej kapusty

g - pokroić średnią czerwoną kapustę, wrzucić na wrzątek, gotować 2-3 min, odcedzić, ostudzić i przełożyć do salaterki,

sł - dodać łyżkę oleju, łyżkę miodu, łyżeczkę kminku, zamieszać, o - dodać dużą drobno pokrojoną cebulę, odrobinę pieprzu czarnego i białego, zamieszać,

sn - dodać mieszając sól do smaku, k - sok z 1/2 cytryny lub ocet winny do smaku, g - szczyptę tymianku.

Gdy sałatka wymaga ponownego doprawienia, użyć wszystkich smaków (kolejno sł-o-sn-k).

Kapusta czerwona duszona

g - do 1/21 wrzątku ze szczyptą tymianku włożyć średnią, drobno pokrojoną czerwoną kapustę, gotując dodawać: sł - łyżeczkę masła, łyżeczkę miodu,

o - dużą pokrojoną cebulę, 4 goździki, 4 ziela angielskie, szczyptę pieprzu,

sn - sól do smaku, zamieszać i dusić 15 min, dodać mieszając: k - sok z cytryny do smaku (ok. 3 łyżek), g - szczyptę kurkumy, dusić do miękkości ok. 10 min, sł - delikatnie zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie, dodać łyżeczkę masła i ewentualnie dosmakować wszystkimi smakami (kolejno sł-o-sn-k).

Jarzyny duszone

Jarzyny dobierać i kroić wg uznania, obsmażać zawsze każdy rodzaj warzywa osobno w kolejności smaków w mocno rozgrzanym oleju przez 2-3 min, przekładać osączone z tłuszczu do rondla, a więc np.

sł - 2 średnie pokrojone marchewki, o - dużą pokrojoną cebulę, o - pokrojoną 1/4 główki kapusty, dodać: pieprz biały i czarny do smaku, 1/4 łyżeczki imbiru, sn - dolać 1/2 szklanki zimnej wody, dodać sól do smaku, dusić, dodać:

k - szczyptę bazylii, sok z cytryny do smaku lub duży dojrzały, sparzony, obrany i pokrojony pomidor,

g - szczyptę kurkumy i tymianku, dusić ok. 10 min, sł - delikatnie zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie.

Jarzynka ta jest dobrym dodatkiem do kolacji.

Jarzyny smażone

Jarzyny dobrać według uznania i zetrzeć na grubej tarce, a kapustę drobno posiekać, obsmażać zawsze każdy rodzaj warzywa osobno w kolejności smaków w mocno rozgrzanym oleju przez 2-3 min, przekładać osączone z tłuszczu do rondla, a więc np. sł - dużą startą marchewkę,

o - 2 duże pokrojone w piórka pory (tylko jasne części), dodać mieszając: