filozofia zdrowia
0

192

Podajemy z ziemniakami, jajkiem na twardo, pokrojoną kiełbasą (ugotowaną oddzielnie), pokrojonym boczkiem z zupy. Jarzyny używamy do sałatki.

Zupa jesienna

g - do około 2-3 1 wrzątku dodać g - szczyptę tymianku i 1/3 łyżeczki kurkumy, sł - kość,

gotować około 1 godz., a potem dodać

sł - 3 pokrojone marchewki.

sł - pokrojoną pietruszkę,

sł - około 1/2 kg pokrojonych ziemniaków,

o-l/2 główki pokrojonej kapusty włoskiej,

o - 2 posiekane cebule,

o - 2 posiekane ząbki czosnku,

o - 1/2 łyżeczki imbiru,

o - pieprze,

sn - szklankę świeżej, łuskanej fasoli, sn - łyżeczkę wegety, sn - sól do smaku,

k - duży sparzony i pokrojony pomidor, k - garść siekanej zielonej pietruszki, gotować do miękkości,

k - zaprawić łyżką mąki pszennej rozmieszanej w zimnej wodzie, dodać:

g - wrzątku do uzupełnienia ilości zupy, g - szczyptę majeranku (mogą być świeże listki) i kurkumy, sł - łyżkę masła, gdy zupa była gotowana bez kości, sł - (można dodać słodkiej śmietany), dosmakować pieprzem (o) i solą (sn).

Barszcz czysty

Przygotowanie wywaru z buraków: g - do około 2 1 wrzątku dodać

g - szczyptę tymianku, 1/3 łyżeczki kurkumy

sł - 1 kg utartych na grubej tarce buraków,

sł - łyżeczkę kminku,

o-l/3 łyżeczki imbiru

sn - łyżeczkę soli,

gotować około 10 min,

odstawiamy na 1-2 godz.

Przygotowanie wywaru mięsno-jarzynowego:

g - do około 2 1 wrzątku dodać

g - szczyptę kurkumy,

sł - około 60 dag wołowiny z kością,

sł - 1/2 łyżeczki kminku,

gotować około 1 godz., potem dodać

sł - 2 przekrojone wzdłuż marchewki,

sł - dużą przekrojoną wzdłuż pietruszkę,

o - mały kawałek selera,

o - 2-3 całe cebule i 4 ząbki czosnku,

o - 1/2 łyżeczki imbiru,

o - szczyptę pieprzu cayenne, listek laurowy, 5 ziaren ziela angielskiego,

gotować około 1 godz.

Do dużego garnka przecedzić wywar z buraków i dolać przecedzony wywar mięsno-jarzynowy, dodać o - pieprz do smaku, sn - sól do smaku, k - około łyżki soku z cytryny, g - 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina, sł - około szklanki wywaru z gotowania suszonych grzybów (wg uznania),

sł - dosmakować miodem (w razie potrzeby), jeśli trzeba - dopieprzyć (o) i dosolić (sn).

Barszcz ten można podawać do uszek wigilijnych, drobnych pierożków z mięsem, kołdunów albo czysty do popijania.