filozofia zdrowia8

228

POTRAWY KOLĄCYJNE

Kiełbasa po węgiersku

sł -3 duże pokrojone cebule zeszklić na dwóch łyżkach oleju, przełożyć do rondla i dodać 1/2 łyżeczki kminku,

o -1/2 łyżeczki imbiru, szczyptę pieprzu cayenne, 1/4 łyżeczki zmielonej kolendry, 2 ząbki roztartego czosnku, wymieszać, sn - 60 dag pokrojonej w półplasterki kiełbasy śląskiej podsmażyć na łyżce oleju, przełożyć do rondla, dodać 1/2 szklanki zimnej wody, szczyptę wegety i sól do smaku, dusić ok. 20 min, dodać:

sn - puszkę fasolki szparagowej wraz z zalewą, k - ok. szklanki soku pomidorowego, g - 1/3 łyżeczki kurkumy i tymianku, dusić jeszcze 10 min, sł - delikatnie zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie, dosmakować pieprzem i solą (sn).

Potrawa powinna być ostra, smakuje z białym pieczywem.

Sos z kukurydzą (do makaronu)

sł - puszkę kukurydzy bez zalewy podsmażyć na łyżce oleju, przełożyć do rondla z zalewą i dodać:

sł - 2 duże pokrojone cebule zeszklone na 2 łyżkach oleju, o - 3 ząbki roztartego czosnku, 1/2 łyżeczki imbiru, szczyptę pieprzu cayenne i czarnego, 1/3 łyżeczki zmielonej kolendry, sn -1 kiełbasę śląską pokrojoną w półplasterki i 20 dag bekonu pokrojonego w słupki, podsmażonych na łyżce oleju,

sn - szklankę zimnej wody, 1/2 łyżeczki wegety, sól do smaku, zamieszać, dusić i dodawać:

k - łyżeczkę soku z cytryny, szczyptę bazylii i garść zielonej pietruszki,

g - szczyptę tymianku i kurkumy, ewentualnie uzupełnić wrzącą wodą, dusić około 15 min,

sł - delikatnie zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie.

Potrawa powinna być pikantna.

Pizza

Przyrządzić ciasto: k - 40 dag mąki pszennej, g - 1/4 łyżeczki kurkumy, sł - 7 łyżek oleju, o - 1/2 łyżeczki imbiru, sn - szczyptę soli,

k - 5 dag drożdży rozpuszczonych w 2 łyżkach letniej wody, Dolewając letniej wody wyrobić ciasto jak na pierogi, rozwałkować i przełożyć na blachę posmarowaną tłuszczem, pozostawić przykryte w cieple do wyrośnięcia przez ok. 30 min, następnie posmarować olejem i układać na nim:

k - plastry z 4 dojrzałych, sparzonych, obranych pomidorów, g - posypać delikatnie tymiankiem,

sł - rozłożyć 1/2 kg pokrojonych w plastry, podsmażonych, doprawionych pieprzem i solą pieczarek,

sł - 3 duże pokrojone w półplastry i zeszklone cebule, o - posypać imbirem, pieprzem czarnym, cayenne, oregano, sn - posolić,

sn - położyć 30 dag pokrojonej i podsmażonej wędliny (parówka, szynka lub bekon),

k - posypać startym ostrym żółtym serem (20 dag), bazylią, g - majerankiem,

Piec w średnio nagrzanym piekarniku (ok. 1700C) przez ok. 1 godz.

Sos tatarski

(do zimnych mięs i ryb w galarecie)

sł - do 2 żółtek z jajek ugotowanych na twardo i pokrojonych oraz 1 żółtka surowego dodać