filozofia zdrowia0

212

k - cytryną (potrawa powinna być winno-słodka), g - dodać szczyptę tymianku, dolać wrzącej wody, by sos był równo z mięsem,

sł - dosmakować odrobiną miodu, ostrożnie zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie, dosmakować pieprzem (o) i solą (sn).

Potrawę podawać z białym pieczywem lub ryżem.

Kurczak panierowany

Z części kurczaka (k) (mogą być same skrzydełka) ugotowanych w rosole i ostudzonych, usunąć duże kości, formować lekko tłuczkiem, posypać kurkumą (g), kminkiem (sł), pieprzem cayenne i czarnym (o), solą i wegetą (sn) do smaku, panierować w jajku i bułce lub mące pszennej, smażyć na lekko rozgrzanym oleju.

Kurczak tak przyrządzony jest smaczny na ciepło i zimno, polecany zwłaszcza na wycieczki.

Kurczak pieczony (tradycyjny)

k - 6-8 szt. małych udek lub pokrojonego na porcje kurczaka natrzeć:

g - kurkumą, łyżeczką majeranku, sł - łyżką oliwy, łyżeczką kminku,

o - 1/2 łyżeczki imbiru, szczyptą pieprzu cayenne i czarnym, oraz wg uznania 4 ząbkami roztartego czosnku,

sn - łyżeczką wegety i solą do smaku, pozostawić na 30 min, potem mięso piec przez 20 min w odkrytym rondlu w nagrzanym do maksimum piekarniku, następnie zmniejszyć ogień do minimum (140-1500C) i nakryć rondel, po czym piec jeszcze przez 50 min.

Podawać z ziemniakami z wody lub frytkami i jarzynami duszonymi lub gotowanymi.

Kurczak pieczony w cebuli

k - 6-8 szt. małych udek lub pokrojonego na porcje kurczaka natrzeć :

g - kurkumą, łyżeczką majeranku, sł - łyżką oliwy,

o - 1/2 łyżeczki imbiru, szczyptą pieprzu cayenne i czarnego, sn - łyżeczką wegety i solą do smaku, pozostawić na 30 min, mięso piec przez 20 min w odkrytym rondlu w nagrzanym do maksimum piekarniku, następnie zmniejszyć ogień do minimum i obłożyć pokrojoną w półplasterki cebulą i czosnkiem (4 duże cebule i 4 ząbki czosnku), posypać pieprzem i solą, przykryć i piec przez 50 min w temperaturze minimalnej (140-1500C).

Podawać z białym pieczywem lub ziemniakami z wody.

Kaczka nadziewana pieczona

k - z tuszki odciąć szyję i skrzydełka i natrzeć wewnątrz i zewnątrz:

g - kurkumą,

sł - łyżeczką oliwy,

o - pieprzem czarnym i cayenne, a tylko wewnątrz szczyptą startej gałki muszkatołowej, sn - solą do smaku; nadzienie:

k - zmielić 10 dag wątróbek i tyle samo żołądków drobiowych, dodać mieszając zmieloną namoczoną bułkę, g - szczyptę kurkumy i majeranku, sł - 2 ubite jajka, 1 łyżkę roztopionego masła, o - 1/4 łyżeczki imbiru, szczyptę gałki muszkatołowej, pieprzu cayenne i czarnego do smaku, sn - sól do smaku,

k - łyżkę drobno pokrojonej zielonej pietruszki (nadzienie powinno być rzadkie),

zaszyć otwór szyjny, kaczkę wypełnić nadzieniem, zaszyć, wło-