filozofia zdrowia
9

210

k - garść mieszanej, posiekanej zieleniny i wlać 1-2 łyżeczki soku z cytryny,

całość dusić do miękkości mięsa,

g - w razie potrzeby dolać wrzątku i dodać szczyptę majeranku, sł - zagęścić mąką ziemniaczaną rozmieszaną w zimnej wodzie, dosmakować pieprzem (o)i solą Podawać z ryżem lub makaronem i dodatkowo z kalafiorem, brokułami lub fasolką szparagową.

Sos potrawkowy (beszamelowy) do kurczaka z rosołu

sł - na rozgrzany tłuszcz (olej lub masło) wsypać 2-3 łyżki mąki pszennej, zrobić jasną zasmażkę, odstawić i przestudzić,

sł - szklankę śmietany zmieszać ze szklanką zimnej wody, wlać do przestudzonej zasmażki, dokładnie wymieszać i podgrzewać na gazie,

o - dodać szczyptę imbiru, pieprzu białego i czarnego, a gdy zacznie gęstnieć:

sn - dolewać zimnej wody w ilości potrzebnej do uzyskania odpowiedniej konsystencji, dosmakować solą i wegetą, a następnie dodać mieszając

k - sok z cytryny do smaku (ok. 2 łyżeczek),

g - szczyptę kurkumy i tymianku,

sł - wlać 2 żółtka roztrzepane z 4 łyżkami wody, ale już nie gotować,

sł - ewentualnie dosmakować odrobiną miodu.

Sos potrawkowy podawać do kurczaka lub indyka z rosołu, do tego ziemniaki lub ryż, jarzyny duszone, np. marchewkę lub groszek.

Sos beszamelowy zielony

Sos potrawkowy zrobiony jak wyżej, jedynie zamiast cytryny dodać garść zieleniny (liście koperku, pietruszki, selera, pora i czosnku) i gotować ok. 5 min.

Smakuje do makaronów i mięs z rosołu lub pieczeniowych. Podawać z gotowaną fasolką szparagową, kalafiorem, brokułami, brukselką lub kapustą gotowaną z wody.

Piersi z kurczaka (z szatwią i wódką)

6 filetów z kurczaka delikatnie stłuc, zalać zaprawą (łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1/2 łyżeczki imbiru, 4 łyżki czystej wódki, łyżeczka wegety) i odstawić na 30 min,

k - filety smażyć na ostrym ogniu na 2 łyżkach oleju po 2 min z każdej strony, po czym zmniejszyć ogień, g - posypać 2 łyżeczkami szałwii sł - dodać łyżkę masła,

o - pieprzu czarnego i cayenne, polać 2 łyżkami wódki, sn - posolić do smaku, przykryć i dusić ok. 15 min.

Podawać z ziemniakami z wody i jarzyną według uznania.

Piersi z kurczaka z ananasem

(na6 osób)

1/2 kg mięsa pokroić w kostkę 1,5 x 1,5 cm, zalać zaprawą (łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1/2 łyżeczki imbiru, łyżeczka wegety i 1/4 szklanka zimnej wody), wymieszać i odstawić na 30 min,

k - mięso obsmażyć w dwóch porcjach na gorącym oleju (ok. 1/2 szklanki), przekładać bez tłuszczu do rondla, g - dodać szczyptę kurkumy,

sł - dodać 2 puszki krojonych w kostkę ananasów z zalewą, o - na pozostałym tłuszczu obsmażyć ok. 1/2 kg porów (tylko białe części) pokrojonych w piórka, przełożyć bez tłuszczu do mięsa, wymieszać i dusić na słabym ogniu ok.10 min,

o - dosmakować pieprzem białym, czarnym i cayenne (potrawa powinna być bardzo ostra), sn - dosmakować solą mieszając,