STANOWIĄ OK. 50% S.M.
-BIAŁKA TO BIOPOLIMERY ZBUDOWANE Z 20 RÓŻNYCH AMINOKWASÓW (GRUPA AMINOWA I KARBOKSYLOWA)
FUNKCJE BUDULCOWE I ODPORNOŚCIOWE
-W KOMÓRCE ROŚLINNEJ GROMADZONE SĄ JAKO ZIARNA ALEURONOWE